Shadow benny to liściaste zioło pochodzące z Indii Zachodnich i Ameryki Środkowej. Jest szeroko stosowany w kuchni tych regionów, pojawia się również w potrawach azjatyckich. To zioło może być czasami trudne do zdobycia poza tymi regionami; czasami sklepy specjalistyczne zaopatrują go w mrożonki lub w puszkach. Jeśli nie jest dostępny, kolendrę można wykorzystać jako zamiennik.
To zioło ma wiele alternatywnych nazw, co powoduje zamieszanie u wielu kucharzy. Formalnie cień benny jest znany jako Eryngium foetidum, ale jest również znany pod nazwą bhandhanya, fitweed, długa kolendra, fałszywa kolendra, culantro, recao, shado beni, sawtooth, spiritweed, ngo gai, ketumbar java, meksykańska kolendra, donnia i spiritweed , wśród wielu innych nazw. Ta obfitość alternatywnych tytułów jest szczególnie frustrująca dla kucharzy, którzy próbują pracować z etnicznymi przepisami, ponieważ wiele osób nie zna alternatywnych nazw tego zioła.
Jak sugeruje nazwa „culantro”, cień benny smakuje bardzo podobnie do kolendry, z nieco mocniejszym i bardziej długotrwałym smakiem. Aromat ten jest często używany w marynatach i sosach, a zioło jest również używane jako dodatek i jako dodatek do różnych potraw. Charakterystyczna cierpkość jest szczególnie popularna na Trynidadzie, gdzie używa się jej w tradycyjnych salsach i dressingach, razem z ostrymi sosami.
Podobnie jak w przypadku kolendry, to zioło nie każdemu przypadnie do gustu. Dla niektórych smak jest dziwny, podczas gdy innym jest bardzo przyjemny. Jak wskazuje nazwa naukowa, czasami może smakować prawie cuchnąco, zwłaszcza w połączeniu z kiepskim wyborem innych przypraw. Smak jest również dość wyjątkowy, a niektóre potrawy po prostu nie smakowałyby tak samo bez benny lub kolendry, jak zauważyli ludzie, którzy próbowali pominąć te zioła.
Na Karaibach iw Azji Południowo-Wschodniej zioło jest często łatwo dostępne na rynkach, ponieważ jest powszechnie stosowanym składnikiem. Poza tymi obszarami znalezienie tego może być trudne, ponieważ jest nieco niejasne. W regionach ze społecznością etniczną można ją czasami kupić w regionalnych sklepach spożywczych lub na większych rynkach, które obsługują społeczność mniejszościową. Eryngium foetidum można również hodować w domu z nasion lub startów; jego zwyczaj wzrostu jest bardzo podobny do kolendry, więc ogrodnicy powinni zachować ostrożność w szczególnie ciepłym klimacie, gdzie zioło może osadzać się na nasionach.