Corvina to rodzaj winorośli pochodzącej z Włoch. Jest również czasami określany jako Cruina lub Corvina Veronese. To winorośl jest najczęściej uprawiana w północno-wschodnim regionie Włoch zwanym Veneto. Winogrona pochodzące z tej winorośli zwykle dają wina o czerwonej barwie, ale lekkim smaku. Często mają subtelny owocowy smak, a także mogą mieć smak migdałowy.
Regionalnie ten rodzaj winorośli jest używany do produkcji odmian wina Valpolicella i Bardolino, które zazwyczaj odpowiadają opisanym powyżej profilom smakowym. Corvina jest często używana z innymi odmianami winorośli do tworzenia mieszanek win. Na przykład w mieszance Bardolino winogrona Corvina stanowią około 70 procent mieszanki. Mieszanka Garda Corvina zwykle wykorzystuje 85 procent winogron. Ta ostatnia mieszanka zawiera zwykle winogrona Barbera i Marzemino.
Gdy Corvina jest używana w mieszankach, najczęściej łączy się ją z winogronami odmian Rossignola, Rondinella i Molinara. Podobnie jak Corvina, te trzy rodzaje winogron uprawia się również w północno-wschodnim regionie Włoch, w Veneto. Inne rodzaje wina, które są produkowane z tego grona to wina Recioto i Amarone.
Ten rodzaj wina dobrze komponuje się z wieloma rodzajami dań włoskich. Jest to szczególnie miłe z posiłkami, które zawierają makaron i marinarę jako przystawki. Chociaż jest to czerwone wino, najlepiej komponuje się z daniami z owoców morza. Jest to niezwykła jakość, ponieważ w przypadku wina obowiązuje zasada, że czerwone wino należy łączyć z czerwonym mięsem, a białe z drobiem, rybami i owocami morza. To jest wyjątek. Corvina jest szczególnie przyjemna z bardzo prostymi daniami z owoców morza, takimi jak ryba grillowana i lekko ubrana w łagodne zioła lub krewetki, które są zaprawione masłem i lekką przyprawą.
Amarone, który opiera się na tego rodzaju winogronach, jest czasami używany jako składnik risotto. W rzeczywistości risotto z Amarone jest specjalnością typową dla regionu w północnych Włoszech, gdzie uprawia się winogrona. Wino oferuje przyjemną lekką kwasowość i smak kremowemu risotto, jednocześnie oferując apetyczny kolor potrawie, która poza tym często wygląda dość nijako pomimo pysznych smaków i konsystencji. Chociaż wino to jest najczęściej spotykane w północnych Włoszech, można je również znaleźć w innych częściach świata, do których jest importowane.