Czekoladowa fontanna może brzmieć jak coś prosto z Willy’ego Wonki, ale ci, którzy uczestniczyli w weselach lub innych imprezach cateringowych, mogli już się z nią spotkać. Tradycyjna fontanna czekoladowa łączy rozgrzewające właściwości garnka do fondue z efektem kaskadowym fontanny szampańskiej. Wykonana ze stali nierdzewnej fontanna czekoladowa jest zazwyczaj wynajmowana na specjalne okazje przez sklepy z artykułami imprezowymi lub profesjonalne usługi cateringowe. Goście zwykle otrzymują różnorodne owoce, pianki, serniki i inne smakołyki odpowiednie do czekoladowego fondue.
Czekolada używana w fontannie czekoladowej musi mieć wysoką zawartość masła kakaowego, aby uzyskać najlepsze wyniki. Wybór to zazwyczaj czekolada w stylu belgijskim zwana kuwerturą, używana również do formowania zewnętrznej powłoki pralin. Inne czekolady mogą być używane w fontannie czekoladowej, ale może być konieczne dodanie dodatkowego oleju, aby uzyskać odpowiedni przepływ. Przygotowane kąski czekolady umieszcza się w garnku rozgrzewającym znajdującym się w podstawie czekoladowej fontanny. Po całkowitym stopieniu pionowy świder wciąga podgrzaną czekoladę do górnej części fontanny. Pompy elektryczne używane do wciągania płynów na szczyt fontanny do szampana nie sprawdziłyby się dobrze w fontannie czekoladowej.
Gdy czekolada zacznie spływać po wierzchu w kształcie stożka, może zebrać się na małej tacce, a następnie przelać się w arkuszu do następnej tacy. Gdy czekolada dotrze do dna, jest ponownie podgrzewana i wciągana z powrotem do góry. Goście nadziewają ulubione smakołyki na wykałaczki i ostrożnie trzymają je w czekoladowej fontannie. Często profesjonalna firma cateringowa wyznacza asystenta do monitorowania fontanny czekoladowej, aby zapewnić prawidłowy przepływ i zapobiec nadużyciom ze strony młodszych gości.
Firmy cateringowe mogą pobierać od organizatorów imprez stawkę godzinową za korzystanie z fontanny czekoladowej. Cena ta powinna obejmować wynagrodzenie opiekuna i ilość użytej czekolady. Z tego powodu wielu gospodarzy zdecyduje się na korzystanie z fontanny czekoladowej tylko w godzinach przystawek lub deserów. Generalnie fontanna czekoladowa może działać najwyżej przez dwie godziny. Stosowanie na zewnątrz jest zdecydowanie odradzane, ponieważ zapach czekolady często przyciąga owady i zwierzęta.
Domowe wersje fontanny czekoladowej stały się w ostatnich latach bardzo popularne. Modele te są na ogół znacznie mniejsze niż ich komercyjne odpowiedniki, ale dobrze sprawdzają się na małych spotkaniach. Specjalną mieszankę czekolady potrzebną do fontanny czekoladowej można zamówić online lub w sklepach z artykułami ślubnymi lub w specjalistycznych sklepach ze słodyczami.