Egzotyczny japoński napój, herbata genmai cha, jest również znana jako herbata ludowa lub herbata z brązowego ryżu. Pełnolistny napój powstaje z zaparzania razem liści ryżu i zielonej herbaty. Rezultatem jest słodka, orzechowa herbata deserowa, popularna w wielu dziedzinach.
Inną nazwą, którą zwykle nazywa się herbata, jest herbata ludowa. Wynika to z jego korzeni w japońskiej historii chłopskiej. W przeszłości herbata była drogim luksusem. Aby utrzymać tak drogi towar, japońscy chłopi mieszali liście herbaty z prażonym ryżem. Z tej prostej procedury narodził się smak herbaty genmai cha.
Genmai cha lub genmaicha czasami wydaje trzask, gdy ryż gotuje się z liśćmi herbaty. Z tego powodu znana jest również jako herbata popcornowa. Niektórzy twierdzą nawet, że smakuje podobnie do popcornu. Herbata ma jasnożółte liście i daje łagodny, trawiasty smak w połączeniu z orzechowym prażonym ryżem, z którego się ją zaparza.
Aby zaparzyć herbatę genmai cha, woda powinna być namoczona w temperaturze od 176 do 185 stopni Fahrenheita (80 do 85 stopni Celsjusza). Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zazwyczaj zaleca się od trzech do pięciu minut parzenia. Niektórzy ludzie, woląc lżejszą herbatę, mogą zaparzać nawet przez minutę. Herbata Genmai cha jest uważana za łatwą do zaparzania. Chociaż większość ludzi woli ciepły napój, można go również spożywać na zimno.
Matcha-iri genmaicha to popularna forma herbaty genmai cha. Z dodatkiem matchy, czyli sproszkowanej zielonej herbaty, jest to typowa wersja herbaty sprzedawanej na rynku. Matcha-iri genmaicha jest zwykle bardziej zielona niż żółta. Herbata jest również często mocniejsza niż zwykła herbata genmai cha. Do zaparzania tej herbaty zalecane jest drobne sitko, ponieważ listki są drobne i można je łatwo pozostawić w gotowym produkcie.
Ludzie ze wszystkich środowisk czerpią przyjemność z picia. W szczególności japońskie dzieci cieszą się łagodną herbatą jako częścią przekąski po szkole. Wiele osób decyduje się na wypicie herbaty przed snem, aby wywołać uczucie relaksu. Niedrogi, prosty i łatwo dostępny, uważany jest za tostowy, pocieszający napój, szczególnie w zimnych miesiącach roku.
Popularna japońska legenda przedstawia ciekawą alternatywę dla historii napoju. W XV wieku samurajski watażka w Hakone był oburzony, gdy jego sługa, zwany Genamai, podczas spotkania wsypał ryż z kieszeni do samurajskiej zielonej herbaty. Samuraj zabił sługę i kontynuował swoje spotkanie, ale stwierdził, że jego zepsuty napój był bardzo smaczny. Na cześć służącego ogłosił następnie, że herbatę należy nazwać herbatą genmai cha tea.