Shrimp diablo to pikantne danie z krewetek, zwykle składające się z krewetek w sosie pomidorowym, doprawione papryczkami chili i czosnkiem i podawane z ryżem. Danie to zostało tak nazwane ze względu na ognisty żar i czerwony kolor, co przywodzi na myśl porównania z diabłem, znanym również jako asel diablo. Istnieje wiele odmian tego dania, ale wszystkie bazują na podstawowych składnikach pomidorów, chilli i krewetek.
Dania z owoców morza są niezwykle popularne w wielu częściach świata, a krewetki są ulubieńcem miłośników owoców morza na całym świecie. Krewetki dobrze komponują się z pikantnymi potrawami, a krewetki diablo są tego doskonałym przykładem. Krewetki w tym daniu nie są panierowane, ale obrane i obsmażone na gorącym oleju. Olejek chili to dobry akcent do tego dania.
Pomidory to kolejny główny składnik krewetek diablo. Sos do tego dania różni się w zależności od przepisu. Niektórzy kucharze preferują świeże pomidory, ale można również użyć pomidorów w puszkach. Sos może być gładki, ale często ma gruboziarnistą konsystencję z pokrojonych lub duszonych kawałków pomidora. Do zagęszczenia sosu można użyć pasty pomidorowej.
Papryczki chili rozgrzewają krewetki diablo. W zależności od upodobań kucharza do dania można dodać trochę lub dużo chilli. Zwykle używa się czerwonych papryczek chili, zgodnie z ogólnym czerwonym kolorem potrawy, ale można również użyć ostrych zielonych papryczek chili, takich jak jalapeno. Świeże, posiekane papryczki chili, suszone płatki czerwonej papryki, sproszkowany pieprz cayenne lub butelkowany sos z ostrej papryki to również odpowiednie składniki, ponieważ jest to kombinacja jednego lub więcej z nich. Można również stosować pasty chili, podobnie jak pasta chipotle, o dymnym, ostrym smaku.
Przyprawy do krewetek diablo są zazwyczaj dość proste. Czosnek jest obecny w prawie wszystkich przepisach na krewetki diablo. Aby nadać potrawie regionalny smak, kucharze mogą używać ziół, takich jak kolendra i pietruszka lub tradycyjnych ziół włoskich, takich jak bazylia i oregano. Tymianek to kolejny dobry komplement do dań z krewetek i często można go znaleźć w przepisach na krewetki diablo. Przyprawy takie jak kminek i papryka, szczególnie papryka ostra, są również częstymi dodatkami do tego dania.
Biały ryż gotowany na parze jest najczęstszym towarzyszem tego dania, a krewetki w sosie są zwykle podawane na ryżu w płytkiej misce. Niektórzy kucharze wolą podawać to danie z innymi produktami skrobiowymi, takimi jak kuskus lub inny makaron. Długie makarony, takie jak anielskie włosy lub spaghetti, są popularnymi wyborami. Inne kształty makaronu, takie jak muszka lub makaron penne, również nadają się do tego dania, ponieważ ich kształty dobrze trzymają sos.