Pikantne mięso mielone to mięso mielone, takie jak wołowina, przeznaczone do stosowania w pikantnych potrawach, takich jak bolończyk, zapiekanka pasterska czy klopsiki. Może być również stosowany w potrawach takich jak chili, burgery czy enchilady. Wegetariańskie mięso słone jest również szeroko dostępne i można je kupić zamrożone, podczas gdy mielone mięso wołowe jest zwykle świeże, ale można je również kupić zamrożone. Mięso przechodzi przez maszynę do mielenia, a uzyskana tekstura składa się z cienkich pasm. Mielona wołowina może pochodzić z różnych części krowy.
Słowo mielone technicznie oznacza krojenie czegoś na małe kawałki, ale maszyny używane do mielenia mięsa zazwyczaj przepychają drobno posiekane mięso przez małe otwory. Mięso słone wygląda jak żylaste i jest zwykle pakowane w prostokątne bloki. Wegetariańskie słone mięso mielone jest mrożone, a mięso mielone jest w małych kawałkach. Mięso mielone na słodko jest używane w ciastach, takich jak mince pie, i jest wykonane z mieszanych suszonych owoców, takich jak rodzynki i sułtanki; brandy i sherry można również wykorzystać w mieszance do słodkiego mielonego mięsa. To nie przechodzi przez maszynę do mielenia, więc wygląda bardziej jak masa drobno posiekanych owoców.
Chociaż mięso mielone na słodko i na słono mają wspólne mielenie, wyglądają i smakują zupełnie inaczej. Ponieważ mielenie jest tylko procesem krojenia czegoś drobno, mielone mięso można zrobić ze wszystkiego. Z technicznego punktu widzenia mielone mięso słone może zawierać wszystko, od wieprzowiny po szparagi, ale zwykle jest wykonane z wołowiny.
Ten składnik jest częścią wielu potraw, których smak zależy od rodzaju użytego mięsa oraz przypraw lub ziół, które są do niego dodawane. Niektóre popularne dania, w których używa się pikantnego mielonego mięsa, to spaghetti Bolognese, hamburgery i chili. Aby zrobić burgera wołowego, mielone mięso łączy się z cebulą i środkiem wiążącym, takim jak jajko, a następnie formuje paszteciki. W większości potraw słone mięso mielone smaży się płytko, aż zmieni kolor z różowego na brązowy. W potrawach takich jak Bolognese odbywa się to przed dodaniem głównej części sosu.
Mięso słone można kupić w wielu różnych gatunkach. Zwykłe mięso mielone jest bardzo tłuste i bardzo się kurczy po ugotowaniu. Większość sklepów oferuje również chude lub bardzo chude mięso mielone, które ma mniej tłuszczu. Rzeźnicy często mają na miejscu maszyny do mielenia mięsa, więc klienci mogą poprosić o zmielenie wybranego przez siebie kawałka wołowiny lub innego mięsa na miejscu.