TVP, czyli teksturowane białko sojowe, to substytut mięsa wytwarzany z mąki sojowej. Produkt jest stosowany w wielu rodzajach mrożonych i konserwowanych produktów wegetariańskich, które można znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością i innych punktach sprzedaży detalicznej. TVP jest również dostępny jako samodzielny produkt i może zastąpić mieloną wołowinę w wielu przepisach.
Tylko ziarna soi, które przeszły proces usuwania tłuszczu, są wykorzystywane do tworzenia teksturowanego białka roślinnego. Mąka jest formowana i odwadniana, pozostawiając substancję o wyglądzie mielonej wołowiny, która została pokruszona i przyrumieniona. Chociaż zawartość tłuszczu jest znacznie zmniejszona, produkt zachowuje wszystkie inne składniki odżywcze znajdujące się w ziarnach soi. Dzięki temu ten substytut mięsa jest doskonałym źródłem białka roślinnego, które może zasilać organizm i promować dobre trawienie.
Kluczową zaletą stosowania TVP jest konsystencja produktu. Ponieważ konsystencja jest bardzo podobna do mielonej wołowiny, zamiennik mięsa bardzo dobrze sprawdza się w przepisach na gulasze, zupy, zapiekanki, sosy do spaghetti, a nawet bezmięsne hamburgery. O ile nikt nie pomyli smaku TVP z mieloną wołowiną, o tyle produkt łatwo wchłania smaki z przypraw i ziół. Ta cecha w połączeniu ze znajomą konsystencją umożliwia przygotowanie dań bezmięsnych, które są smaczne i satysfakcjonujące.
Dla osób, które nie lubią gotować, istnieje szereg produktów mrożonych i konserwowych, które wykorzystują TVP do tworzenia mięsnych przystawek. Istnieją paszteciki w puszkach, które przypominają steki Salisbury, a także inne produkty, które mają kształt i smak przypominający befsztyki, hamburgery, a nawet paszteciki z kiełbaskami. W przypadku mrożonych przystawek teksturowane białko roślinne znajduje się w bezmięsnych bochenkach mięsnych, lasagne, mrożonych sosach do spaghetti oraz wielu zupach i gulaszach w puszkach.
Kucharze, którzy wolą przygotowywać posiłki w domu, mogą również znaleźć TVP w torebkach i pojemnikach przypominających kartony po mleku. Ten suchy produkt można ponownie uwodnić, dodając wodę lub bulion warzywny, a następnie dodawać do zapiekanek lub łączyć ze spoiwami w celu uzyskania pasztecików odpowiednich do pieczenia lub smażenia na patelni. Ten produkt białkowy jest również idealny do włączenia do domowych sosów, zup i gulaszy.
Obecnie na rynku dostępnych jest wiele książek kucharskich, które umożliwiają przygotowanie wieloletnich ulubionych za pomocą TVP. Chociaż produkt kosztuje nieco więcej niż mielona wołowina, okres przydatności do spożycia jest znacznie dłuższy, a zawartość tłuszczu i cholesterolu jest znacznie mniejsza. Jednocześnie teksturowane białko roślinne jest doskonałym źródłem pożywienia. Dla osób, które chcą ograniczyć lub wyeliminować z diety czerwone mięso, TVP jest doskonałą opcją.