Teksturowane białko roślinne (TVP) to odwodniony produkt spożywczy wytworzony z mąki sojowej. TVP jest stosowany jako substytut mięsa lub może być dodawany do mięsa. Może być dobrym źródłem białka i błonnika, zachowując świeżość przez długi czas.
Mąka sojowa powstaje w wyniku gotowania ziaren soi, ekstrakcji oleju, a następnie ich suszenia. Mąka sojowa jest następnie formowana na małe kawałki lub kawałki, które są ponownie suszone. TVP można kupić bez dodatków lub z dodatkiem aromatów i innych składników.
Teksturowane białko roślinne ma wiele wartości odżywczych. Jest niezwykle bogaty w białko, błonnik i potas. TVP ma też sporą ilość wapnia i magnezu i może być wzbogacony witaminami. TVP, który nie zawiera dodanych środków aromatyzujących, ma zerowy poziom cholesterolu. Dodane składniki mogą czasem zmienić jego skład odżywczy.
Ponieważ teksturowane białko roślinne jest odwodnione, musi być gotowane w gorącej wodzie, aby uzyskać jadalną konsystencję. Czasami gotuje się go w innych potrawach. TVP jest najczęściej stosowana jako substytut mięsa. Można go również dodać do potraw, które już zawierają mięso, aby danie było grubsze i bardziej treściwe. Teksturowane białko roślinne ma zdolność wchłaniania innych aromatów i przypraw, dzięki czemu będzie pasować do każdego dania i nabierze tego smaku.
Osoby, które gotują z TVP dodadzą go do zup czy zapiekanek lub użyją jako nadzienia. Ponieważ jest to niedroga żywność i ma długi okres przydatności do spożycia, wiele osób trzyma ją przez cały czas w swojej spiżarni. Jest to również dobry produkt spożywczy podczas aktywności na świeżym powietrzu, takich jak kemping. Szybko się gotuje i może być wysokobiałkowym wypełniaczem, który jest gotowy w ciągu kilku minut.
Wiele osób używa teksturowanego białka roślinnego, ale jest ono szczególnie popularne wśród wegetarian, ponieważ może być substytutem mięsa. Wegetarianie używają go, ponieważ może zawierać taką samą ilość białka, jak porcja mięsa. TVP może być również dobrym składnikiem dla osób na diecie bezglutenowej. Zwykle nie zawiera pszenicy ani żadnej formy glutenu, więc może być spożywany przez osoby z alergią lub celiakią.
Alergie na soję są jedną z najczęstszych znanych ludziom alergii pokarmowych. Osoby uczulone na soję nie powinny spożywać teksturowanego białka roślinnego. Mimo że większość TVP nie zawiera glutenu, osoby na diecie bezglutenowej powinny zawsze sprawdzać opakowanie, aby upewnić się, że nie dodano pszenicy lub glutenu.