Sos koperkowy dobrze komponuje się z rybami, zwłaszcza z łososiem. Na rynku dostępne są mieszanki, ale najlepiej przygotować świeże. Podstawowe składniki można znaleźć w większości supermarketów. Suszony koperek jest w porządku, chociaż zioło jest łatwe w uprawie w domowej kuchni. Gotowanie z ziołami to świetny sposób na ograniczenie spożycia sodu i dodanie smaku różnym rodzajom żywności.
Dostępne są różne przepisy na sos koperkowy, ale prawie wszystkie zawierają sok z cytryny, pieprz, bazę taką jak śmietana, jogurt lub majonez, opcjonalnie musztardę i koperek. Można dodać dodatkowe składniki, takie jak ogórek lub kapary. Połączenie pikantnych cytrusów i gorzkiej musztardy z ogniem pieprzu i aromatycznym koperkiem dość dobrze uzupełnia smak ryby. To tradycyjny dodatek do łososia.
Niektórzy kucharze lubią zacząć od podstawowego białego sosu z mąki, masła i śmietany lub mleka. Przygotowując podgrzany sos, najlepiej dodać koperek pod koniec gotowania, aby uniknąć zniszczenia smaku. Niektóre przepisy wymagają jedynie mieszania składników. Dietetyczny sos koperkowy z niskotłuszczowego jogurtu i drobno posiekanego ogórka posypanego ziołami oszczędza kalorie, choć może nie mieć bogactwa masła lub sosu majonezowego.
Sos koperkowy należy odstawić na chwilę w lodówce przed podaniem, aby smaki się zmieszały. Dzięki temu suszony koperek ma szansę uwolnić swój smak w bazie. Sos koperkowy można przygotować z wyprzedzeniem, a następnie podać, gdy ryba będzie gotowa. Zioło to można również podawać z mięsem, posypać zupami i gulaszami, zapiekać w biszkoptach i dodawać do dressingów. Smukłe gałązki świeżego kopru można zawinąć w wilgotny ręcznik papierowy i przechowywać w lodówce do tygodnia lub odciąć bezpośrednio z rośliny i od razu użyć.
Gotowanie z ziołami dodaje smaku potrawom pozbawionym dużej ilości sodu, dlatego jest dobrą alternatywą dla osób obserwujących spożycie soli. Suszone zioła są przydatne i przechowują się dłużej niż świeże, ale należy je zużyć w ciągu jednego do trzech lat i przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, takim jak spiżarnia. Jeśli po zmiażdżeniu nie mają zapachu, prawdopodobnie straciły moc. Świeże zioła można uprawiać w kuchni i od razu używać. Wielu sprzedawców sprzedaje zestawy, które zawierają wszystko, co jest potrzebne do założenia ogrodu ziołowego, dzięki czemu kucharze mogą cieszyć się świeżym sosem koperkowym w dowolnym momencie.