Dziesiątki pysznych makaronów tworzą aromatyczny świat włoskiej kuchni. Cavatelli to makaron na bazie mąki durum, który pasuje do sosu marinara, sosu śmietanowego i wielu innych odmian. Makaron cavatelli w kształcie małej bułki do hot-doga z długim, zawiniętym brzegiem jest dobry do przechowywania gęstych, kremowych sosów.
Produkt z południowych Włoch, ten makaron jest tradycyjnie wytwarzany ręcznie. Po rozwałkowaniu ciasta, długie pasma makaronu są krojone na kawałki wielkości kęsa. Każdy makaron jest następnie spłaszczany kciukiem, a następnie zwijany, aby uformować zakrzywiony makaron w kształcie bułki do hot doga, z którego słynie makaron.
Gdy makaron cavatelli jest niedostępny, można użyć podobnego makaronu. Makaron Conchiglioni, casarecci i cochiglie może pomieścić masywne sosy, do których zwykle przeznaczone jest cavetelli. W szczególności Casarecci jest bardzo podobny do cavatelli, chociaż jest dłuższym makaronem. Wszystkie te makarony można również wykorzystać w przepisach na sałatki makaronowe.
Brokuły to ulubiona propozycja serwowania stosowana z makaronem cavatelli. Inne popularne dodatki to krewetki, grzyby, kalafior, pomidory, kapary, zielone oliwki, szpinak i kabaczek. Makaron świetnie sprawdza się również podawany z mięsem, takim jak kurczak czy indyk. Sosy ze śmietany, warzyw, mięsa i owoców morza dobrze pasują do tego rodzaju makaronów.
Robienie makaronu cavatelli w domu jest możliwe, choć nie jest uważane za łatwe przedsięwzięcie kulinarne. Aby zrobić makaron, powoli wymieszaj pół kilograma mąki, dwa jajka i pół kilograma sera ricotta. Zagnieść miksturę, aby uzyskać miękkie, sprężyste ciasto.
Zawiń ciasto i przykryj w naczyniu na minimum trzydzieści minut. Po uformowaniu makaronu podziel ciasto na sekcje i rozwałkuj na tuby. Pokrój każdą rurkę na odcinki o długości jednego cala (dwa i pół centymetra) przed zwinięciem ich w zakrzywione kształty. Ciasto można przechowywać w lodówce lub zamrażarce.
Kupowanie makaronu zwykle nie jest jednak wymagane. Wiele sklepów spożywczych i większość specjalistycznych włoskich sklepów spożywczych oferuje makaron. Sprzedawane w sklepie spożywczym makarony te często można znaleźć w dziale z mrożonkami. Wiele restauracji, zarówno włoskich, jak i niewłoskich, również serwuje dania kuchni.
Makaron Cavatelli nie powinien być mylony z gnocchi. Choć podobny w kształcie, ten pierwszy składa się z twardszej bazy mąki. Makaron może również zawierać ser ricotta jako produkt końcowy. Zamiast tego gnocchi to bardziej miękki makaron, zwykle robiony z ziemniaków.