Frytki serowe typu fast food mogą odnosić się do dowolnej liczby odmian tych samych dwóch podstawowych składników. Wszystkie różne wersje tego dania obejmują francuskie ziemniaki smażone i ser, ale formy i dodatki mogą się znacznie różnić. Ser używany do smażenia francuskich ziemniaków może być kruszony, starty lub może być sosem amerykańskim, szwajcarskim, cheddarem lub innym. Frytki mogą być domowej roboty lub mrożone w handlu i pokrojone w dowolną ilość grubości i tekstury. Gotowany bekon, fasola, chili, dressing ranczo i sos to popularne dodatki do sera, ale wybrane dodatki będą zależeć głównie od kultury i/lub tradycji danego obszaru geograficznego.
Podstawową francusko-kanadyjską wersją frytek serowych jest poutine, który jest przygotowywany z twarogu cheddar i sosu wołowego z pieprzem. Sos miesza się z twarogiem, tworząc niechlujny, ale pyszny sos na gorących frytkach. Poutine ma różne odmiany, ale sos i twaróg są podstawą dania, co jest szczególnie kojarzone z Montrealem w Kanadzie.
W niektórych wersjach tego dania zamiast kruszonych lub startych serów można użyć sosu serowego. Rozpoczyna się białym sosem, czyli zasmażką francuską, którą przygotowuje się przez stopienie masła i domieszanie mąki przed dodaniem mleka. Mleko należy gotować na niższym ogniu, aby się nie zsiadło. Gdy sos jest gęsty i gładki, można go zdjąć z ognia i dodać starty lub pokruszony ser. Niektórzy kucharze przygotowujący sos do frytek serowych lubią dodawać do niego odrobinę sosu pomidorowego, podczas gdy inni wolą go bez zmian lub posypać bekonem, fasolą, chili lub sosem ranczo w czasie serwowania.
Frytki do każdej wersji dania są zwykle przygotowywane tak, jak zawsze i gotowe do podania na ciepło. Niektórzy kucharze lubią następnie dodawać ser i umieszczać naczynie pod brojlerem na kilka minut. Kucharze rzadko dodają jakikolwiek rodzaj warzyw, ponieważ frytki serowe to danie typu fast food, ale pokrojona w plasterki zielona cebula jest popularna jako dodatek zarówno do smaku, jak i koloru. Na obszarach, gdzie meksykańskie potrawy są popularne, kucharze mogą dodać trochę pikanterii do potrawy, posypując posiekaną papryczkę jalapenos. Popularnym włoskim podejściem do tego dania jest użycie sosu do pizzy i sera mozzarella.