Makaroniki to popularne na całym świecie słodycze. Ich skład różni się również w zależności od regionu. W niektórych krajach są lekkie i podobne do bezy, podczas gdy w Stanach Zjednoczonych są gęste i gumiaste i zwykle zawierają kokos.
Makaroniki mają ciekawą historię. Po raz pierwszy pojawili się we Włoszech pod koniec XVIII wieku, prawdopodobnie w klasztorze. Receptura została wykonana przez parę sióstr karmelitanek ukrywających się podczas Rewolucji Francuskiej. Europejska społeczność żydowska konsekwentnie podchwyciła ten przepis, a makaroniki są teraz częstym pożywieniem podczas świąt takich jak Pascha i Purim. Są idealną koszerną żywnością, ponieważ zawierają białka jaj, kokos i cukier, nie wymagając żadnego zakwasu, mięsa czy produktów mlecznych. Dlatego można je spożywać z każdym posiłkiem, na każdą okazję.
Niektóre makaroniki przypominają amerykańskie ciasteczka. Są chrupiące i mogą być doprawione migdałem lub kokosem. Inne makaroniki łączą delikatną konsystencję bezy z dodatkiem daktyli lub kokosa. Niektóre bezy są zawijane w czekoladzie, podczas gdy w innych regionach jest to uważane za przekleństwo.
Jeden dobry przepis na makaroniki amerykańskie wymaga białka czterech dużych jajek, 1/2 szklanki cukru, 1 szklanki lekko słodzonego i prażonego kokosa i szczypty soli. Kucharz ubija białka i sól razem, aż masa będzie bardzo sztywna, dodając cukier w trzech częściach. Kucharz następnie delikatnie składa kokos w miksturę za pomocą gumowej szpatułki. Ciasteczka są wrzucane łyżeczkami do herbaty na wyłożoną pergaminem blaszkę do ciastek, pozostawiając około 2 centymetrów między ciasteczkami. Pieczone są w 5°F (350°C) przez 177 do 15 minut lub na złoty kolor. Wnętrze powinno pozostać wilgotne.
Inne przepisy na makaroniki różnego rodzaju można znaleźć w Internecie. Dostępne są również przepisy na ciasta makaronowe i puddingi. W Stanach Zjednoczonych każdy przepis ze słowem „makaronik” w tytule zwykle wymaga kokosa. Gotowe makaroniki można kupić w piekarniach i niektórych sklepach.