Ciasteczka kokosowe mogą opisywać dowolne ciasteczka, które zawierają kokos jako składnik. Najczęściej ciasteczka kokosowe korzystają z dodatku mięsa kokosowego w postaci startej lub rozdrobnionej. Smak tego mięsa dobrze pasuje do wielu pieczonych przysmaków, ponieważ może być chrupiące i ma lekko słodki finisz.
Niewątpliwie jednymi z najbardziej znanych ciasteczek kokosowych są makaroniki kokosowe. Są one popularne przez cały rok, ale można je szczególnie cieszyć podczas obchodów Paschy, kiedy zakwaszanie nie jest dozwolone w domach wielu praktykujących Żydów. Większość przepisów na makaroniki kokosowe to połączenie jajek, mleka, wiórków kokosowych i aromatów, takich jak ekstrakt z migdałów. Zwykle nie zawierają mąki ani żadnego rodzaju sody oczyszczonej ani proszku do pieczenia. Te produkowane w sklepach mogą różnić się składnikami, ale jest wiele firm, które tworzą koszerne makaroniki, jeśli ludzie nie mają czasu na ich przygotowanie.
Kokos niekoniecznie musi być główną cechą ciastka. Niewielką ilość można dodać do tradycyjnych ciastek, takich jak płatki owsiane, masło orzechowe lub kawałka czekolady. Niektóre ciasteczka bazują głównie na smaku kokosowym. Mogą to być różne batoniki zwieńczone orzechami kokosowymi, liczne ciasteczka na bazie masła i ciasteczka lodówkowe, które można pokroić w plastry do szybkiego pieczenia.
Niektóre ciasteczka nie zawierają kokosa, ale są posypane. Okrągłe ciasteczka można zawinąć w czekoladę, a następnie posiekać kokos. Alternatywnie, niektóre ciasteczka kanapkowe mogą być wypełnione takimi rzeczami jak dżem malinowy i kokos lub lukier z kremowego kokosa.
Kilka przepisów na ciasteczka kokosowe jest przeznaczonych dla tych, którzy muszą unikać glutenu. Makaroniki często mogą być bezglutenowe, a inne ciasteczka łączą takie składniki jak jajka, daktyle, orzechy i kokos, tworząc słodkie przysmaki. Inne przepisy na ciastka zawierające kokos nie są pieczone i mogą zawierać składniki takie jak owies, rodzynki i masło orzechowe.
Wiele osób uważa, że ciasteczka kokosowe nie są kompletne, jeśli nie zawierają orzechów makadamia. Jest to tradycyjne połączenie w miejscach, w których rozmnaża się palma kokosowa. Ciasteczka maślane pachnące orzechami makadamia i wiórkami kokosowymi są niezwykle bogate i mogą być zabawne w przygotowaniu.
Używając kokosa w ciasteczkach, trudno się pomylić. Dobrze komponuje się z wieloma różnymi smakami. Ciasteczka kokosowe mogą mieszać smaki owoców, czekolady, białej czekolady, wanilii, karmelu i różnego rodzaju orzechów. Istnieje wiele przepisów na ciasteczka kokosowe w Internecie i w książkach kucharskich. Ci, którzy uwielbiają piec, będą mieli problem z wyczerpaniem się przepisów do wypróbowania i mogą cieszyć się ciasteczkami z kokosem w wielu odmianach.