Kalamata to region w Grecji słynący z produkcji oliwek i oliwy z oliwek. W szczególności oliwka Kalamata jest często znana jako oliwka grecka i różni się smakiem i wyglądem od większości oliwek zielonych i czarnych. Kiedy oliwki Kalamata nie są wykorzystywane do produkcji oliwy z oliwek, co jest dość powszechnym zastosowaniem, są zwykle marynowane, pakowane w oliwie z oliwek lub marynowane w winegrecie winnym.
W przeciwieństwie do większości zielonych i czarnych oliwek, oliwki Kalamata mają głęboki, bogaty kolor bakłażana. Namoczone w occie lub w solance mogą wydawać się prawie ciemnobrązowe lub czarne. Na drzewie te fioletowe owoce w kształcie migdałów są trudne do przeoczenia ze względu na ich piękny kolor. Mają również tendencję do pakowania większej ilości mięsa niż przeciętna czarna odmiana.
Większość oliwek Kalamata jest dzielona przed zasoleniem lub marynowaniem, dzięki czemu aromat, zwłaszcza vinaigrette, przenika do wnętrza oliwki. Jednak zanim zaczniesz jeść, pamiętaj, że te oliwki są zwykle sprzedawane z nasionami. Jeśli planujesz je podawać, zjedz je sam lub dodaj je do przepisów, najpierw usuń nasiona.
Wielu uważa, że smak oliwek Kalamata przewyższa inne odmiany. Są cenione za słodycz, bogaty smak i różnicę w wyglądzie. W zależności od tego, gdzie mieszkasz, znalezienie tych wspaniałych smakołyków może być trudne. Jeśli są one niedostępne w Twoim lokalnym sklepie spożywczym, sprawdź specjalistyczne sklepy spożywcze, które mają batonik z oliwkami, choć możesz również znaleźć tę odmianę w słoikach, a czasami puszkach. Następnie możesz zaopatrzyć się w te oliwki i spróbować innych odmian do woli.
Oliwa z oliwek jest uważana za jeden z najlepszych olejów na świecie, jeden z dobrych tłuszczów, które ludzie starają się wprowadzić do swojej diety. Oliwki każdego rodzaju świetnie nadają się do sałatek, jeśli chcesz dodać do swojej diety tłuszcze jednonienasycone. Możesz użyć oliwek Kalamata lub innych rodzajów do sałatek, aby dodać naturalne i doskonałe źródło tłuszczu do żywności.
Większość ludzi sugeruje, że oliwki Kalamata są idealną przekąską same w sobie lub jako dodatek do serów i talerzy warzywnych. Są również fantastyczne w tapenadzie oliwnej, bogatej pasty oliwnej popularnej w basenie Morza Śródziemnego. Ponieważ niektóre z tych oliwek są solone, możesz poszukać tych zapakowanych w ocet lub oliwę, jeśli starasz się utrzymać niskie spożycie sodu. Możesz również opłukać oliwki z solanki, aby zmniejszyć ilość soli. Nie będziesz w stanie całkowicie zredukować sodu w oliwkach Kalamata, ponieważ zwykle są one podzielone w środku, co pozwala na większą absorpcję solanki w wewnętrznym miąższu owocu.