Persymony to czerwone do pomarańczowego owoce rosnące na drzewach z rodzaju Diospyros. Owoce różnią się kolorem i kształtem, od okrągłych do łezkowych, ponieważ istnieje wiele rodzajów, pochodzących z różnych części świata. Kaki persimmons, najczęściej uprawiane, pochodzą z Chin, ale zostały wprowadzone do Stanów Zjednoczonych w XIX wieku. Dodatkowe gatunki persymony pochodzą z Meksyku, Ameryki Północnej, Filipin oraz Europy Południowo-Wschodniej i Azji. Niektóre gatunki persymonek nie są jadalne, a niektórzy twierdzą, że żaden gatunek persymonek nie jest wart jedzenia.
Dla wielu, głównie spoza kultury Ameryki Północnej, persymony są cenionym i cenionym owocem, ale nie wszyscy Amerykanie nie lubią persymony. Jest to szczególnie ważne dla tych, którzy lubią pudding z persymony, wczesne europejskie danie amerykańskie, które jest porównywane do ciasta dyniowego lub puddingu śliwkowego. Niektóre jesienne i zimowe posiłki nie są takie same bez puddingu z persymony.
Jedną ze sztuczek w nauce czerpania przyjemności z persymony jest wiedza, które rodzaje są najbardziej jadalne. Owoce Persimmon mogą być ściągające lub nie ściągające. Cierpkie persimmons, takie jak odmiany koreańskie i Hachiya, zawierają wysoki poziom tanin i muszą być w pełni dojrzałe lub poddane specjalnej obróbce. Jeśli zje się je przed osiągnięciem dojrzałości, taniny w owocach marszczą usta, czyniąc proces jedzenia niewygodnym. Chociaż do leczenia tych persimmon można użyć chemikaliów, powszechną metodą przygotowania ich do spożycia jest zamrożenie ich na kilka godzin w zamrażarce lub zebranie owoców dopiero po pierwszych przymrozkach.
Owoce Fuyu, Hiro i Hanagosho nie są uważane za cierpkie. Nadal powodują lekkie marszczenie i można je zamrozić lub zebrać po nastaniu chłodów, aby zmniejszyć ten efekt. W przypadku obu rodzajów persimmon skórka nie jest spożywana. Owoc jest po prostu obierany i zjadany w plasterkach jak jabłko. W zależności od tego, kiedy owoce są zbierane, konsystencja może być od lekko jędrnej do papkowatej. Bardziej jędrne persimmons są łatwiejsze do jedzenia, ale bardziej miękkie, bardziej galaretowate persimmons są słodsze.
Plastry persymony są często suszone i są uważane za przysmak w wielu częściach świata. W rzeczywistości w Ameryce Północnej firmy takie jak Trader Joe oferują obecnie suszone i niesiarczone persymony. Są doskonałym źródłem błonnika pokarmowego i witaminy C. Persymony są również popularne jako gotowane i tłuczone lub jako składnik galaretek.
Wiele osób w USA uprawia persymony ze względu na ich walory estetyczne, a nie owoce. Kiedy persymony w pełni dojrzeją późną jesienią, są całkiem piękne. Owoce pomarańczy to studium kontrastujące z ciemnym bezlistnym drewnem. Drzewo persymony w owocach jest często najbardziej kolorowym obiektem w szarych i ponurych miesiącach późnej jesieni i wczesnej zimy.
Gdy owoc nie zostanie zerwany, w końcu spadnie na ziemię, powodując bzdurny bałagan, który wymaga pielęgnacji i czyszczenia. Jeśli nie planujesz zbierać owoców, będziesz musiał zapłacić za piękno drzewa w pracy sprzątania jego bałaganu. Zamiast sprzątać bałagan, rozważ kilka partii dżemu persimmon lub budyniu persimmon, aby drzewo stało się zarówno piękne, jak i użyteczne.