Poffertjes to holenderskie ciasto naleśnikowe, podobne do małych naleśników. Te małe kąski są lekko okrągłe i podpuchnięte i są wykonane z mąki gryczanej i drożdży. Do robienia poffertjes używa się specjalnej patelni, a do ich obracania używa się specjalnych widelców. Poffertjes są popularne na letnich festiwalach i innych imprezach plenerowych, gdzie zazwyczaj podaje się je w małych papierowych lub kartonowych pojemnikach z różnymi dodatkami. Tradycyjnie danie podawane jest z roztopionym masłem i cukrem pudrem i jest spożywane jako przekąska, a nie jako produkt śniadaniowy.
Istnieją dwie historie o pochodzeniu poffertjes. Najbardziej popularne jest to, że pochodzą z holenderskiego opactwa. Kupcy nabywali recepturę i robili specjalne patelnie do masowej produkcji ciastek na sprzedaż na targach. Inni uważają, że małe naleśniki pochodzą z francuskiego klasztoru i zostały sprowadzone do Holandii podczas Rewolucji Francuskiej. Obie historie zgadzają się, że poffertjes były pierwotnie przygotowywane z mąki pszennej, ale kiedy podczas Rewolucji Francuskiej stało się to rzadkością, zastąpiono ją mąką gryczaną.
Drożdże i mąka gryczana są podstawowymi składnikami poffertjes, ale zawierają również mleko, cukier, wanilię, jajka, sól i mąkę pełnoziarnistą. Ciasto jest przygotowane i pozostawione do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu tradycyjnie przelewa się go do butelki, która pozwala na łatwe nalewanie ciasta na patelnię. Naleśniki są tak małe, że gotują się dość szybko i muszą być monitorowane, aby upewnić się, że się nie przypalą.
Tradycyjnie poffertjes podaje się z masłem i cukrem, ale różni sprzedawcy mogą posypać naleśniki truskawkami, bitą śmietaną, rumem lub wieloma innymi dodatkami. Oprócz różnych dodatków do ciasta dodawane są różne składniki, aby nadać ciastu inny smak i konsystencję. Stosunkowo łagodny smak pozwala na dodanie wielu smaków.
Patelnia używana do gotowania tych holenderskich przysmaków może być wykonana z żeliwa, aluminium lub miedzi. Małe wgłębienia otaczają powierzchnię patelni, dzięki czemu naleśniki puchną i nabierają okrągłego kształtu. Na festiwalach i targach używa się specjalnych patelni, dzięki czemu można ugotować wiele naleśników jednocześnie. Do obracania naleśników używa się drewnianego widelca z dwoma zębami. Po skończeniu i przygotowaniu do wyjęcia z patelni, układa się je na talerzu z masłem i cukrem i podaje na ciepło.