Tłuczone ziemniaki instant to ziemniaki, które zostały przetworzone i odwodnione w celu uzyskania konsystencji proszku lub płatków. Niektóre z nich można uzyskać, odtwarzając mąkę ziemniaczaną, jednak mogą one być bardzo grudkowate i lepkie. Tworząc granulki lub płatki z odwodnionych tłuczonych ziemniaków błyskawicznych, odwodnione ziemniaki odtwarzają się w bardziej kremowej formie, która bardziej przypomina prawdziwe tłuczone ziemniaki. Wielu producentów ziemniaków oferuje dodatek skrobiowy w różnych smakach, od zwykłego sera i sera cheddar po śmietanę i szczypiorek.
Kanadyjczykowi przypisuje się stworzenie pierwszej udanej formy tłuczonych ziemniaków błyskawicznych w 1962 roku. Od tego czasu puszyste warzywo pojawia się na całym świecie. Wiele odmian wymaga użycia zarówno wody, jak i mleka podczas odtwarzania produktu, jednak niektóre marki używają tylko wody, aby zmienić suche płatki w bardziej jadalną formę. Jedną z kluczowych cech charakterystycznych między prawdziwymi puree ziemniaczanym a puree ziemniaczanym instant jest brak grudek.
W celu wytworzenia produktu, który jest kompatybilny z prawie każdym rodzajem dania głównego, niektórzy producenci udostępnili smakowite ziemniaki instant. Dzięki połączeniu aromatyzowanego proszku z suszonymi płatkami ziemniaczanymi dostępnych jest kilka odmian ziemniaków instant, w tym czosnek, ser cheddar i kwaśna śmietana. Bekon, dressing ranczo, a nawet tłuczone ziemniaki o smaku kurczaka są tak łatwe do zrobienia, jak dodanie gorącej wody i wymieszanie. Istnieje również kilka rodzajów ziemniaków instant, które są dostarczane w komplecie z mieszanką sosu wołowego lub drobiowego, pakowane w to samo pudełko co płatki. Produkt dostępny w opakowaniach jednorazowych, a także w dużych, instytucjonalnych opakowaniach w większości sklepów spożywczych.
Większość marek tłuczonych ziemniaków instant oferuje prawie te same witaminy i minerały, co prawdziwy puree ziemniaczane, jednak rodzaj ziemniaków instant ma zwykle niższą zawartość witaminy C i znacznie wyższą zawartość sodu niż prawdziwy ziemniak. Podczas gdy do produkcji ziemniaków instant wykorzystuje się wiele rodzajów ziemniaków, najczęściej stosowanym typem ziemniaka jest ziemniak z Idaho, częściowo ze względu na dużą zawartość skrobi. Inne rodzaje, takie jak jukonowe złote ziemniaki lub młode czerwone ziemniaki, są powszechnie używane do wytwarzania specjalnych odmian błyskawicznych, tłuczonych ziemniaków.