Weganie jedzą tylko żywność, która nie jest pochodzenia zwierzęcego. Zamiast jeść tradycyjne burgery wołowe, weganie wybierają wegańskie burgery, które mają podobny wygląd i konsystencję, ale są wykonane ze składników takich jak soja, fasola lub soczewica. Gotowanie burgerów wegańskich jest podobne do gotowania burgerów mięsnych, chociaż można je również podgrzewać w kuchence mikrofalowej i nadają się do jedzenia w bułkach z dodatkami.
Substancje wypełniające wegańskiego burgera są zróżnicowane i zależą od osobistych preferencji, jeśli są gotowane od podstaw. Komercyjne burgery wegańskie zazwyczaj zawierają białko wyekstrahowane z soi wraz ze skrobią pszenną lub glutenem. Gotowana soczewica, fasola i bułka tarta z wegańskiego chleba to również opcje. Odpowiednie są również pieczarki i gotowane produkty pełnoziarniste. Te składniki można homogenizować w robocie kuchennym lub utrzymywać w kawałkach, aby uzyskać bardziej teksturowany burger.
Jajka są tradycyjnymi spoiwami wielu burgerów, w tym burgerów wegetariańskich. Puree ziemniaczane, olej sezamowy lub skrobia z kukurydzy lub ziemniaków mogą pomóc w utrzymaniu razem innych wegańskich składników. Cebula, czosnek i sól są powszechnymi dodatkami, ale pomysłowy kucharz może dodać warzywa, takie jak słodka kukurydza, pasta miso lub ekstrakt drożdżowy, aby dodać głębi smaku.
Zioła i przyprawy są wegańskie, więc domowy kucharz może dodać do reszty burgera wszystko, na co ma ochotę. Pieprz czarny, kminek i papryka to opcje. Świeże zioła, takie jak bazylia lub pietruszka, mogą również zadowolić podniebienie kucharza.
Odpowiednie dodatki do wegańskiego burgera to pokrojony pomidor, świeża sałata i cebula. Ketchup i musztarda są wegańskie, podobnie jak hummus i inne pasty warzywne. Smacznymi dodatkami mogą być również papryki lub plastry bakłażana pieczone na grillu.
Niektóre wegańskie burgery mogły być wykonane ze składników, takich jak soja genetycznie modyfikowana (GMO), co może być ważnym problemem dla wegan, którzy nie chcą jeść żywności GMO. Ponadto, jeśli nieweganin przygotowuje wegańskie burgery dla wegan, powinien mieć świadomość, że popularne przyprawy, takie jak majonez, zawierają jajka lub mleko, które są produktami pochodzenia zwierzęcego, a zatem nie są wegańskie.
Bułki do burgerów mogą również zawierać składniki, takie jak jajka. Zamiast tego wegańskie hamburgery można podawać bez bułki lub zawijane w liść sałaty, aby pomóc utrzymać razem przyprawy. Ugotowany lepki japoński ryż, uformowany w grube okrągłe i usmażony, będzie również służyć jako górna i dolna bułka, a papierowe opakowanie pomoże utrzymać składniki razem. Chleb wegański, bez jajek i mleka i dostępny w handlu, to kolejna opcja na bułkę.