Wegańskie brownie to brownie wykonane bez produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego. Przepis na prawdziwe wegańskie brownie nie wymaga mleka, jajek ani miodu. Nawet czekolada użyta w recepturze, która tradycyjnie zawierałaby mleko, nie może zawierać tego produktu ubocznego pochodzenia zwierzęcego na liście składników. Istnieje wiele przepisów na wegańskie brownie, które różnią się znacznie ze względu na wybrane składniki, które zastępują mleko i jajka.
Największą przeszkodą w tworzeniu wegańskich ciasteczek jest znalezienie substytutów dla niewegańskich składników, często spotykanych w przepisach. Wegańskie brownie nie może zawierać jajek ani mleka, które są powszechnie wymagane w tych ciastowatych deserach. Jajka służą jako spoiwo i czynnik rosnący w ciasteczkach, więc musi być wegański substytut tego, taki jak korzeń strzały lub soja.
Do przyrządzania wegańskich brownie można wykorzystać kakao holenderskie, ponieważ nie zawiera produktów mlecznych. Należy pamiętać, że ten rodzaj kakao nie zawiera cukru, więc należy to uwzględnić w przepisie. Aby zapewnić niezbędną słodycz, można użyć słodzika, takiego jak sok owocowy lub nawet przecier owocowy. Większość cukru nie jest prawdziwym produktem wegańskim, ponieważ podczas procesu rafinacji używa się produktu zwierzęcego o nazwie golca kostna. Bone Char sprawia, że większość cukru jest bezużyteczna w przepisach wegańskich.
Jeśli chodzi o podwojenie głębokiego czekoladowego smaku tradycyjnego brownie, składnikiem, który można dodać, aby stworzyć wilgotniejszy i bogatszy smak, są buraki. Dodanie tartego buraka wzmocni teobrominę naturalnie występującą w kakao i powstałą z niego czekoladę. Pomaga to przywrócić niektóre cechy utracone podczas zastępowania niektórych tradycyjnych składników tymi, które są wegańskie.
Są tacy, którzy stosują dietę wegańską po prostu dlatego, że wolą powstrzymać się od spożywania jakichkolwiek produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego. Są też tacy, którzy przestrzegają diety wegańskiej ze względu na alergię na produkty mleczne. Niezależnie od wybranego powodu przestrzegania diety wegańskiej, istnieją pyszne i dekadenckie sposoby na cieszenie się ciastem brownie bez naruszania jakichkolwiek ograniczeń diety wegańskiej. Przy odrobinie pomysłowości wegańskie ciasteczka brownie mogą być najlepszą czekoladową rozkoszą.