Ziemniaki Rosti to szwajcarskie przetwory ziemniaczane, które mieszczą się gdzieś pomiędzy plackiem ziemniaczanym a plackami ziemniaczanym. Gotowanie ziemniaków w stylu rosti polega na smażeniu kawałków startych ziemniaków na patelni, tworząc zasadniczo ciasto, które wypełnia patelnię. Podczas gotowania należy ją raz lub dwa razy odwrócić, aby uzyskać chrupiącą, złocistą skórkę dookoła. Ziemniaki Rosti są zwykle podawane pokrojone w kliny i są popularne w całej Szwajcarii jako potrawa śniadaniowa.
Najbardziej podstawowy przepis na ziemniaki rosti wymaga niewiele więcej niż posiekanych ziemniaków, masła lub oleju i odrobiny soli. Gotowanie na patelni jest najbardziej tradycyjnym sposobem przygotowania. Na patelni ściany tworzą rodzaj pleśni, kształtując rosti w idealny krąg. Ziemniaki Rosti można również zrobić na gorącej patelni lub upiec na patelni, ale kształt jest znacznie mniej spójny z każdą z tych opcji. Jedną z charakterystycznych cech ziemniaków rosti jest czysty, zaokrąglony kształt, który zapewnia zgrabną prezentację.
Chociaż ziemniaki rosti są prostym daniem, wymagają trochę czasu i uwagi. Kucharze muszą uważać na temperaturę i muszą uważać, aby przewrócić ziemniaki, gdy będą chrupiące na dnie. Zwykle zajmuje to co najmniej 10 minut, ale może trwać dłużej, w zależności od poziomu wilgoci szaszłyków ziemniaczanych, a także ogólnej grubości rosti. Pomysł polega na tym, aby otrzymać duże „ciasto” ziemniaczane, które jest przyrumienione ze wszystkich stron, ale nadal jest miękkie w środku.
Jednym z najbardziej tradycyjnych czasów serwowania ziemniaków rosti jest śniadanie, z klinem dla każdej osoby. Kliny często podaje się obok kiełbasy lub innych mięs, a także serów. Neutralny smak ziemniaka sprawia, że jest on łatwym dodatkiem do wielu różnych potraw.
Innowacje są wspólne dla tych dań z ziemniaków, a różne regiony Szwajcarii znane są z różnych zwrotów akcji. Wielu kucharzy dodaje na przykład do ziemniaków pokrojoną w plasterki cebulę lub posiekany por. Powszechne jest również topienie odrobiny sera na wierzchu rosti, gdy kończy się gotowanie.
Łatwym sposobem na wprowadzenie innowacji z daniem rosti jest eksperymentowanie z różnymi odmianami ziemniaków. Do wyboru jest wiele rodzajów ziemniaków. Najbardziej tradycyjne preparaty wykorzystują mniejszą odmianę ziemniaka żółtego uprawianą w Europie Środkowej, ale sprawdzą się również ziemniaki czerwone, ziemniaki paluszkowe lub większe odmiany rdzawoczerwone.
Ziemniaki Rosti nie ograniczają się również do śniadania. Danie jest łatwą i elastyczną bazą dla szeregu dań ziemniaczanych. Posypana jajkiem i w połączeniu z sałatką, będzie doskonałym na przykład brunchem lub lekkim obiadem. Z dużym powodzeniem można go również podawać razem ze stekiem lub innym czerwonym mięsem.