Szef kuchni, zwany także szefem kuchni lub szefem kuchni, prowadzi kuchnię w restauracji, klubie wiejskim, hotelu lub na statku wycieczkowym. Większość osób na tym stanowisku zarządza zespołem 10 lub więcej pracowników kuchni. Do obowiązków szefa kuchni należy szkolenie personelu, utrzymanie jakości, przydzielanie zadań, zamawianie zapasów i planowanie posiłków.
Zazwyczaj dzień szefa kuchni zaczyna się od planowania menu. Menu musi mieścić się w budżecie przydzielonym szefowi kuchni. Dyrektor lub szef kuchni jest odpowiedzialny za zamawianie potrzebnej żywności i sprzętu do kuchni. Szefowie kuchni powinni nawiązywać i utrzymywać dobre relacje robocze z dostawcami. Dobry szef kuchni również nadąża za nowymi trendami w jedzeniu, ponieważ musi tworzyć nowe dania i menu, które przemawiają do klientów restauracji lub innego miejsca.
Po ustaleniu dań i menu oraz zamówieniu niezbędnych zapasów i sprzętu, szef kuchni przydziela zadania swoim pracownikom. Zadanie przygotowania żywności może obejmować czyszczenie i krojenie drobiu lub mycie i siekanie warzyw. Niektóre potrawy są przygotowywane i przechowywane z wyprzedzeniem, aby można je było wykorzystać podczas przygotowywania codziennych zamówień menu. Zamówienie menu klienta jest potocznie nazywane biletem. Szefowie kuchni nadzorują przygotowanie przez pracowników kuchni biletów wychodzących do klientów, aby sprawdzić, czy jakość jest zachowana.
Za szkolenie personelu kuchennego odpowiada szef kuchni. Zdecydowanie są liderami w swoich kuchniach i muszą być w stanie zmotywować i zarządzać personelem, aby współpracowali jako zespół, aby pomyślnie realizować usługi żywieniowe. Niektórzy mogą być zaangażowani w wybór lub aktualizację wystroju lub motywu restauracji. Szkolenie dla kogoś na tym stanowisku jest różne i może obejmować świadectwo lub dyplom ze szkoły kulinarnej lub kulinarnej.
Szefowie kuchni zazwyczaj pracują na zmiany od 12 do 14 godzin. Nie tylko nadzorują codzienne czynności kuchenne i personel, ale większość z nich przynajmniej trochę gotuje. W mniejszych kuchniach szef kuchni może gotować cały czas, podczas gdy w większych może gotować tylko na specjalne okazje. Najlepsi mają prawdziwą pasję do gotowania.
Obowiązki marketingowe mogą być obowiązkiem niektórych szefów kuchni. Muszą zawsze troszczyć się o zadowolenie klienta. Jeśli goście nie otrzymają wysokiej jakości jedzenia i dobrej obsługi, restauracja prawdopodobnie nie zdobędzie dobrej reputacji, która zapewni jej popularność na tyle, aby utrzymać się na rynku.