Gotowanie indyka na Święto Dziękczynienia nie musi już odbywać się w ten sam stary, tradycyjny sposób. Dla tych, którzy gotują ją po raz pierwszy, może być ciekawie wybrać się na spacer po kulinarnej dzikiej stronie i spróbować czegoś nieco innego. W Internecie jest mnóstwo przepisów dla tych, którzy potrzebują pomocy przy przyrządzaniu tradycyjnego ptaka, a także dla tych, którzy dla odmiany chcą spróbować smażenia go na głębokim tłuszczu.
Pierwszym krokiem w przygotowaniu indyka do dowolnego przepisu jest wcześniejsze rozmrożenie go. Jeśli zakupiony zostanie świeży ptak, ten krok można pominąć. Ogólna zasada mówi, że na każde 24 funtów (5 kg) mięsa można rozmrażać w lodówce przez 2.25 godziny. Aby rozmrozić w zimnej wodzie, odczekaj 30 minut na każdy 1 funt (0.45 kilograma). Tylko pamiętaj, aby zmieniać wodę co 30 minut.
Usuń szyję i podroby, w tym żołądek, wątrobę i serce, z jamy ciała. Można je później wykorzystać do przygotowania sosu. Jeśli będzie ugotowany z farszem, to jest to dobry moment na nadziewanie ptaka tuż przed pieczeniem. Nadziewać indyka luzem — pakowanie go nie jest dobrym pomysłem. Farsz powinien łatwo się gotować. Ogólną zasadą jest gotowanie ptaka, aż środek farszu osiągnie 165 ° Fahrenheita (74 ° Celsjusza).
Jeśli preferujesz pieczenie indyka, wybierz płytką patelnię. Rozgrzej konwencjonalny piekarnik do 325°F (163°C). Włóż mięso na patelnię piersią do góry. Końce skrzydeł można umieścić pod ramionami.
W tej chwili można użyć dowolnych przypraw. To tutaj kucharze wykazują się kreatywnością, a drób można przyprawiać na różne sposoby, w zależności od regionu lub preferencji kulturowych. Niektóre południowe przepisy wykorzystują pikantne papryczki chili do przyprawiania, podczas gdy inne obszary wcześniej podlewają swoje ptaki.
Dostępne są specjalne torebki do pieczenia z wbudowanymi termometrami, które wyskakują, gdy indyk osiągnie odpowiednią temperaturę. Torebka pomaga uszczelniać soki i chroni kucharza przed częstym polewaniem. Inną metodą jest zrobienie namiotu z folii aluminiowej i przykrycie ptaka przez pierwsze kilka godzin w piekarniku. W przypadku tej metody konieczne są regularne fastrygowanie, zwykle co 30 minut. Użyj termometru do mięsa, aby upewnić się, że temperatura sięga 165 ° F (74 ° C) po umieszczeniu w najgrubszym obszarze uda. Termometr nie powinien dotykać kości, ponieważ wpłynie to na odczyt.
Mniejszy, nienadziewany indyk, około 8 do 12 funtów (4 do 5.5 kg), wymaga około dwóch do trzech i kwadrans w piekarniku, a większy ptak, który waży około 20 do 24 funtów (9 do 11 kg), będzie potrzebował bliżej do pięciu godzin pieczenia. Nadziewany indyk ważący około 8 do 12 funtów (4 do 5.5 kg) będzie potrzebował około trzech i pół godziny, podczas gdy większy wypchany ptak, około 20 do 24 funtów (9 do 11 kg), będzie potrzebował nieco ponad pięciu godzin. Tabele pieczenia są dostępne w większości ogólnych książek kucharskich, a także w Internecie. Niektóre marki mają całodobową infolinię z pytaniami dotyczącymi gotowania.
Chociaż smażony w głębokim tłuszczu indyk brzmi jak zabawa, jest więcej sprzętu i niebezpieczeństw związanych z pieczeniem. Dostępne są specjalne frytownice, ale garnek o pojemności od 40 do 60 litrów (od 38 do 57 litrów) i palnik zasilany zbiornikiem z propanem powinny wystarczyć. Do opuszczania i podnoszenia ptaka niezbędny jest również koszyk. Gaśnica jest również dobrym pomysłem, ze względu na słynną reputację smażenia w głębokim tłuszczu z powodu tych wszystkich nieznośnych pożarów oleju w Święto Dziękczynienia.
Mniejsze indyki działają najlepiej i potrzebują około 5 galonów (19 litrów) oleju spożywczego. Marynujemy ptaka, przykrywamy panierką i doprawiamy. Olej należy wstępnie podgrzać do 350°F (177°C). Można to określić za pomocą termometru cukierkowego. Indyka należy smażyć przez około trzy minuty na każdy funt lub do momentu, gdy osiągnie wewnętrzną temperaturę 180°F (82°C).
Podczas smażenia w głębokim tłuszczu upewnij się, że frytownica jest umieszczona na zewnątrz, z dala od budynków, drzew lub innych łatwopalnych przedmiotów. Trzymaj dzieci i zwierzęta z dala i stosuj odpowiednie środki ostrożności. Miłośnicy smażenia w głębokim tłuszczu przysięgają na niezrównaną soczystość tego sposobu gotowania.
Dla fanatyków grillowania grillowany indyk to kolejna opcja. W tej metodzie mięso gotuje się na pośrednim ogniu. Umieść ptaka na tacy lub na części grilla, która nie jest bezpośrednio podgrzewana. Odczekaj od 12 do 15 minut na każdy funt (0.45 kg) mięsa. Tylko pamiętaj, aby często podlewać, aby uniknąć wysuszenia. W przypadku dowolnej metody gotowania, przed pokrojeniem pozostaw indyka do ostygnięcia przez około 20 minut.