Dwa najczęstsze sposoby gotowania żołądków to ich smażenie i gotowanie. Oba sposoby pozwalają na ich dokładne ugotowanie i mogą składać się z wielu możliwych odmian w obrębie dania. Jeśli pożądany jest zwykły żołądk, można go po prostu ugotować sam lub panierować mąką lub inną panierką, a następnie smażyć. Gotowanie ich przez odpowiedni czas, bez przegotowania, to ważny krok w przygotowaniu żołądków. Najważniejszym krokiem podczas gotowania żołądków jest to, że przygotowanie może zadecydować o różnicy między idealnie ugotowanym żołądkiem a surowym kawałkiem surowej skóry.
Przy próbie ugotowania żołądków najważniejszym krokiem jest przygotowanie. Cały nadmiar tłuszczu i chrząstek należy odciąć ostrym nożem. Po przycięciu należy je dokładnie umyć pod zimną bieżącą wodą. Należy je umieścić w durszlaku i pozostawić do całkowitego ociekania przed ich ugotowaniem. Te kroki usuwają części, które sprawią, że będą smakować sucho i twardo, a także usuwają zawarte w nich ziarniste cząsteczki.
Smażenie jest najpopularniejszym sposobem gotowania żołądków, ponieważ pozwala kucharzowi nałożyć na nie zewnętrzną powłokę, podobnie jak podczas przygotowywania smażonego kurczaka. Krok, który większość ludzi pomija podczas smażenia, polega na tym, że muszą być gotowane przez krótki czas przed nałożeniem panierki i umieszczeniem ich na patelni. Pomaga to zmiękczyć je i dodaje wilgoci do środka, aby zapobiec ich wysychaniu. Gdy żołądki zostaną umieszczone na gorącej patelni, konieczne jest, aby ciepło było na wysokim poziomie i przyrumieniono z obu stron przed zmniejszeniem ciepła.
Ostatnim sposobem na gotowanie żołądków jest ich gotowanie. Ta metoda gotowania jest popularna przy dodawaniu ich do innych potraw, np. w sosie zalewanym makaronem lub ryżem. Aby osiągnąć to skutecznie, żołądki należy umieścić w garnku, a następnie dodać zimną wodę, aż zostaną całkowicie zanurzone. Ciepło powinno być wysokie, a pokrywka powinna częściowo zakrywać patelnię. Pozwala to garnkowi oddychać, ale zatrzymuje większość ciepła, aby pomóc dokładnie ugotować żołądki.
Istnieje wiele przepisów, które można znaleźć, próbując wykonać zadanie gotowania żołądków. Można wykonać wiele kombinacji i zastosować różne rodzaje powłok zewnętrznych. Bez względu na to, czego wymaga przepis, wszystkie przestrzegają tych samych podstawowych wytycznych. Właściwe przygotowanie to pierwszy krok podczas ich gotowania, a następnie smażenie lub gotowanie przed dodaniem ich do dania głównego.