Gotowanie w domu jest prawie zawsze zdrowsze niż jedzenie poza domem, a poznanie zdrowych technik gotowania może pomóc każdemu w przestrzeganiu zdrowszej diety. Korzystanie ze zdrowych przepisów i niskotłuszczowych metod gotowania, takich jak gotowanie na parze, opiekanie i grillowanie, może pomóc każdemu przygotować zdrowsze posiłki. Ważne jest również używanie odpowiednich naczyń kuchennych; nieprzywierająca patelnia jest niezbędna, a urządzenia takie jak grille nablatowe i elektryczne parowary mogą być przydatne.
Jedną z najskuteczniejszych zdrowych technik gotowania jest stosowanie mniejszej ilości dodanego tłuszczu do gotowania. Niektóre metody gotowania nadają się do tego całkiem dobrze, zwłaszcza te, w których do gotowania potraw używa się wody. Na przykład gotowanie na parze to zdrowy sposób na zachowanie smaku świeżych warzyw, ryżu i ryb bez dodawania tłuszczu. Gotowanie na parze można wykonać na płycie kuchennej, w kuchence mikrofalowej lub w elektrycznym parowarze, dzięki czemu jest to uniwersalna metoda gotowania.
Smażenie może być zdrowym sposobem gotowania, w zależności od użytego płynu. Zastąpienie oleju lub masła niskotłuszczowego lub beztłuszczowego bulionu drobiowego jest jedną z najłatwiejszych i najsmaczniejszych zdrowych technik gotowania. Dodaje jednak sód, więc powinien być stosowany z umiarem przez osoby monitorujące spożycie sodu. Nieprzywierająca patelnia lub patelnia mogą być bardzo przydatne w zdrowym gotowaniu. Wymaga mniej oleju, dzięki czemu może pomóc w zmniejszeniu ilości olejów i tłuszczów kuchennych.
Gdy do gotowania używa się tłuszczu, najlepiej używać oleju jednonienasyconego, takiego jak oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, olej rzepakowy lub olej mieszany. Te oleje, używane oszczędnie, mogą dodać smaku i pomóc w gotowaniu potraw. Niektóre mogą mieć również inne korzystne właściwości. Smażenie na głębokim tłuszczu nie należy do zdrowych technik gotowania i należy go unikać.
Niektóre urządzenia sprawiają, że zdrowe gotowanie prawie nie wymaga wysiłku. Grille nablatowe zużywają niewiele, jeśli w ogóle, tłuszczu do gotowania mięs, warzyw, a nawet kanapek. Zazwyczaj są wystarczająco małe, aby zmieścić się w szafce i są niezwykle łatwe w użyciu i czyszczeniu. Elektryczne parowce są niedrogie i łatwe w użyciu, a większość z nich oferuje szereg wygodnych funkcji, takich jak specjalne miski do gotowania na parze ryżu i wiele pojemników do gotowania na parze więcej niż jednego produktu na raz.
Włączenie zdrowych technik gotowania do rutynowych posiłków może początkowo wydawać się niewygodne, ale w ciągu tygodnia lub tylu osób staje się to drugą naturą. Jedzenie ugotowane w inny sposób może mieć ciężki lub tłusty smak. Przewaga zdrowego gotowania w domu nad jedzeniem w restauracjach wykracza poza zdrowie fizyczne; jedzenie jest również o wiele lepsze dla zdrowia finansowego.