Polędwiczki wieprzowe są idealnym mięsem na grilla, ponieważ szybko stygną i pozostają miękkie i łatwe do krojenia na grillu. Ponieważ polędwica wieprzowa ma mniej tłuszczu niż wiele innych kawałków wołowiny lub wieprzowiny, potrzeba kilku dodatkowych kroków przygotowania, aby zapewnić sukces. Przed gotowaniem zasolić mięso, aby pozostało wilgotne, i grillować polędwiczki wieprzowe w odpowiedniej temperaturze i przez odpowiedni czas, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Jak w przypadku każdego mięsa, grillowaną polędwicę wieprzową sprawdź termometrem, aby bezpiecznie podawać i spożywać.
Chociaż polędwica wieprzowa jest mięsem o niskiej zawartości tłuszczu, większość kawałków nadal wymaga trochę przycięcia przed grillowaniem. Za pomocą ostrego noża odetnij nadmiar tłuszczu i błyszczącą, srebrzystą membranę, która spływa po bokach niektórych kawałków. Po wykrojeniu mięso można pokroić na kawałki na kebab lub pozostawić w całości. Przed grillowaniem polędwiczki wieprzowej namocz ją w misce ze słoną wodą na kilka godzin w lodówce; to zapobiegnie wysychaniu podczas gotowania.
Użycie mieszanki przypraw przeznaczonej do grillowanej polędwicy wieprzowej nada mięsu konsystencję i smak. Mięso utworzy skórkę podczas gotowania mięsa i pomoże uszczelnić naturalne soki w polędwicy, w wyniku czego końcowy produkt będzie wilgotny i delikatny. Przyprawy do polędwiczek wieprzowych z grilla można zrobić z mielonego pieprzu, ziół, soli i czosnku. Przyprawy są wcierane w powierzchnię polędwicy przed grillowaniem i pozostają nienaruszone podczas gotowania mięsa.
Rozgrzej grill wcześniej, używając najgorętszego ustawienia, jeśli grill jest modelem z propanem. Ponieważ paski mięsa są długie i cienkie, należy je krótko gotować z każdej strony. Grilluj polędwiczki wieprzowe w wysokiej temperaturze przez krótki czas, często obracając, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Gotowanie wnętrza do bezpiecznej temperatury bez przypalania zewnętrznej części mięsa to idealny sposób na grillowanie polędwicy wieprzowej.
W najgrubszą część polędwicy należy włożyć dobry termometr do mięsa; ten punkt znajduje się zwykle w środku każdego paska. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 150°F (około 66°C) przed wyjęciem mięsa z grilla. Po wyjęciu grillowanej polędwicy z ognia, należy ją przykryć i odstawić na około pięć minut przed pokrojeniem i podaniem.