Cebula dymka jest zwykle sprzedawana w całości i składa się z dwóch odrębnych części, małej białej cebulki u podstawy i długich, włóknistych zielonych liści, które tworzą wierzch. W zależności od pożądanej wielkości posiekanych kawałków dymkę można bardzo łatwo posiekać, ponieważ w zasadzie jest to długi, pojedynczy pasek, który można równomiernie przeciąć w poprzek na całej długości, aby z cebulki i krążków zrobić małe białe kółka lub cienkie paski zielonych liści, jeśli są używane. Większe cebulki dymki mogą wymagać szczególnej uwagi, zwłaszcza w przypadku białej cebuli, którą należy traktować bardziej jak cebulę żółtą i kroić w różnych kierunkach, aby uzyskać mniejsze kostki. Aby uzyskać bardzo drobną kostkę, dymkę należy posiekać, a następnie przesunąć nóż z powrotem przez powstałe kawałki, aż będą tak małe, jak to konieczne.
Przed siekaniem dymki ważne jest, aby ją umyć, aby zapobiec rozsypaniu się dużej ilości brudu i piasku po posiekanych kawałkach. Przestrzeń między zielonymi liśćmi czasami zawiera piasek lub inny materiał, który należy usunąć pod bieżącą wodą. Cienka, półprzezroczysta warstwa skóry, którą należy usunąć, może znajdować się na zewnętrznej stronie cebulki i bladej części zielonych liści.
W przypadku cebuli dymki o dość jednolitej szerokości od cebulki do wierzchołków liści, pierwszym krokiem jest przycięcie wierzchołków zielonych liści, aby były równomiernie wyrównane, a wszelkie postrzępione kawałki zostały usunięte. Można również wyciąć mocno zwiędłe liście. Należy odciąć mały węzeł korzeni u podstawy białej cebulki. Pozostałą część dymki można następnie pokroić w poprzek na żądaną grubość. Zielone liście mogą być trudniejsze do przecięcia niż cebula, ponieważ są bardziej włókniste, dlatego w celu uzyskania najlepszych rezultatów należy użyć ostrego noża.
Jeśli cebula dymka ma szczególnie duże cebulki u podstawy, pierwszym krokiem powinno być oddzielenie liści od cebulki. Żarówkę można najpierw przeciąć na pół, a każdą połówkę pokroić na cienkie kawałki w kierunku przeciwnym do kierunku pierścieni, aby uzyskać cienkie paski. Nóż można ostrożnie przebić przez stos pasków cebuli, tworząc małe kostki. Jeśli cebula jest bardzo duża, można zastosować te same metody, które stosuje się do siekania cebuli o zwykłej wielkości.