Właściwe przechowywanie kawy to jeden z najważniejszych kroków w utrzymaniu smaku i świeżości. Ekspozycja na powietrze jest główną przyczyną utraty smaku, a następnie wilgoci i światła. Ciepło może również w niektórych przypadkach zaszkodzić świeżości ziaren.
Najważniejszą rzeczą, jaką możesz zrobić, aby dobrze zakonserwować kawę, jest przechowywanie jej w hermetycznym pojemniku. Pojemniki ceramiczne lub metalowe są idealnym środkiem do przechowywania, o ile przechowujesz je w chłodnym, suchym miejscu. Jeśli nie masz pod ręką pojemników, użyj torebek Tupperware lub Ziploc. Szkło jest świetnym nośnikiem przechowywania, ponieważ nie zatrzymuje zapachów, ale należy pamiętać, aby szklane pojemniki trzymać w szafce kuchennej, a nie w blacie, aby ziarna nie były wystawione na działanie światła.
Codzienne chłodzenie kawy w lodówce nie jest dobrym pomysłem, ponieważ wilgoć powstająca podczas wkładania i wyjmowania opakowania z zamrażarki najprawdopodobniej spowoduje jej zepsucie. Świeżo palone ziarna starczają na około dwa tygodnie, zanim smak zacznie się pogarszać, dlatego ważne jest, aby nie kupować kawy w dużych ilościach.
Kawę można przechowywać w zamrażarce, o ile podzielisz ją na małe plastikowe torebki i zabierzesz pojedynczo. Wkładanie i wyjmowanie tej samej torby z zamrażarki to kolejny przepis na katastrofę; Z powodu zmiany temperatury wewnątrz torebki skrapla się woda, co powoduje, że ziarna szybko stają się nieświeże. Kawa mielona pozostanie świeża dłużej niż całe ziarna w zamrażarce, więc pamiętaj o tym podczas zakupów. Jeśli masz już dużą ilość kawy i musisz ją przechowywać, zamrażarka jest najlepszym rozwiązaniem. Wystarczy upewnić się, że pojemnik jest szczelny i do worka nie przedostanie się wilgoć.
Wreszcie, przechowując kawę, pamiętaj także o źródłach ciepła: piecu, zewnętrznej ścianie, a nawet świetle słonecznym wpadającym przez okno. Wybierz szafkę kuchenną z dala od bezpośrednich źródeł ciepła i od czasu do czasu sprawdzaj, czy obszar wokół pojemnika nie jest zbyt gorący.