Przed przygotowaniem zamrożonej gęsi należy ją odpowiednio rozmrozić, aby ograniczyć ryzyko zatrucia pokarmowego. Większość ekspertów zazwyczaj zaleca rozmrażanie zamrożonej gęsi w lodówce. Chociaż może to potrwać kilka dni, zimne środowisko pomaga zapobiegać rozwojowi bakterii. Gęś można również rozmrażać, gdy jest zanurzona w zimnej wodzie. Kuchenki mikrofalowej można również użyć do rozmrożenia zamrożonego mięsa gęsiego, a ta metoda jest zwykle znacznie szybsza niż inne opcje.
Wbrew przekonaniu niektórych osób, rozmrażanie mięsa lub drobiu w temperaturze pokojowej nie jest uważane za bezpieczne. Bakterie, takie jak salmonella, są w stanie rozmnażać się w temperaturach powyżej 40°F (4.4°C). Tego typu bakterie mogą powodować poważne choroby przenoszone przez żywność.
Zazwyczaj zaleca się rozmrażanie zamrożonej gęsi w lodówce. Ten rodzaj zimnego środowiska jest wystarczająco ciepły, aby zapobiec tworzeniu się bakterii, ale jest wystarczająco ciepły, aby umożliwić rozmrożenie mięsa gęsiego. Gdy mięso gęsi zostanie umieszczone w lodówce, rozmrożenie może potrwać kilka dni. Generalnie najlepiej jest zaplanować gotowanie gęsi z kilkudniowym wyprzedzeniem, aby miała wystarczająco dużo czasu na odpowiednie rozmrożenie.
Osoby, które nie mogą czekać kilka dni na rozmrożenie zamrożonej gęsi, mogą również użyć do jej rozmrożenia zimnej wody. Zanim to zrobisz, gęś należy owinąć w nieprzemakalny materiał, aby woda ani bakterie nie dostały się do mięsa. Mrożoną gęś można ciasno owinąć kilkoma warstwami folii lub szczelnie zamknąć w plastikowej torbie, aby temu zapobiec. Gęś można następnie umieścić w zlewie lub dużej misce i zalać zimną wodą.
Podczas rozmrażania zamrożonej gęsi w zimnej wodzie temperatura wody często powoli rośnie. Aby temu zapobiec, większość ekspertów zaleca wymianę starej wody na nową zimną co 30 do 45 minut. Chociaż gęś rozmraża się szybciej w zimnej wodzie niż w lodówce, całkowite rozmrożenie może zająć kilka godzin, a nawet dzień. Czas rozmrażania na ogół zależy od wielkości gęsi.
Kuchenki mikrofalowej można również użyć do rozmrożenia zamrożonej gęsi. Zamrożone mięso i drób należy wyjąć z wszelkich materiałów opakowaniowych przed rozmrożeniem w kuchence mikrofalowej. Niektóre z tych materiałów mogą się topić i wpływać na smak i bezpieczeństwo żywności. Chociaż rozmrażanie mikrofalowe jest szybsze niż inne metody rozmrażania, często powoduje częściowe ugotowanie rozmrażanej żywności.