Jeśli chodzi o wypieki, odpowiednie narzędzia mogą mieć duży wpływ na efekt końcowy. Właściwa patelnia może być różnicą między dobrze ukształtowanym, równomiernie ugotowanym bochenkiem domowego chleba a nieestetycznym, niejednolitym bałaganem. Aby wybrać najlepszą formę do bochenków, najpierw zdecyduj, co będziesz piec i czy chcesz, aby była zarumieniona czy jasna, w jaki sposób patelnia będzie ostatecznie przechowywana i jak długo ma trwać. Patelnie są wykonane z aluminium, silikonu, stali nierdzewnej, szkła, ceramiki lub kamienia. Uważnie rozważ zalety i wady każdego typu, starając się wybrać najlepszy dla swoich potrzeb.
Patelnie bochenek mają różne kształty i rozmiary. Standardowa duża patelnia do bochenków ma około 9 cali długości, 5 cali szerokości i 3 cale głębokości (23 x 13 x 8 cm) i mieści około sześciu do ośmiu filiżanek (1.42-1.89 litra) ciasta. Ten rozmiar sprawdza się dobrze do pieczenia różnych produktów, takich jak chleby drożdżowe i chlebki deserowe lub bochenki ciasta, takie jak chleb bananowy. Mniejsze bochenki lub „mini” bochenki mogą mieć wymiary zaledwie 4.5 na 2.5 na 1.5 cala (11.43 x 6.35 x 3.81 cm) i mogą pomieścić około 1.5 kubka (0.35 litra) ciasta. Te patelnie są idealne do pieczywa deserowego, które będzie prezentem, a nawet można je znaleźć jako pojedynczą patelnię z wieloma wkładami.
Patelnie aluminiowe należą do najpopularniejszych ze względu na ich przystępną cenę i stałe rezultaty. Przenoszą ciepło równomiernie i równomiernie oraz są odporne na rdzę i uszkodzenia. Nieprzywierające aluminiowe patelnie ułatwiają wyjmowanie gotowego produktu z patelni bez skrobania lub łamania bochenka, ale mogą zarysować łatwiej niż niewykończone powierzchnie. Jeśli pragniesz lżejszych pieczywa i miękkich, wilgotnych wnętrz, uzyskasz dobre wyniki z aluminium, ale te patelnie nie są najtrwalsze. Patelnie z folii aluminiowej doskonale nadają się do pieczenia bochenków upominkowych.
Patelnie silikonowe są nowszą innowacją w świecie pieczenia i są wysoko cenione za ich zdolność do szybkiego schładzania. Nie rdzewieją, nie wgniatają ani nie rysują i można je stosować w piekarniku, kuchence mikrofalowej, zamrażarce i zmywarce. Ważną zaletą silikonowej formy do chleba jest jej elastyczność, która ułatwia wyjmowanie wypieków i przechowywanie ich w niewielkich przestrzeniach.
Chociaż bochenki ze stali nierdzewnej są uważane za jedne z bardziej wytrzymałych patelni na rynku, mają problemy z równomiernym nagrzewaniem. Stal nierdzewna jest pożądana ze względu na odporność na zarysowania i łatwą do czyszczenia powierzchnię. Mogą być droższe niż inne patelnie metalowe, ale są zbudowane tak, aby służyły długo.
Szklana patelnia bochenek wystarczy na długi czas, ale może być trudna do przechowywania bez odpryskiwania lub pękania. Podatne są również na pękanie podczas przenoszenia gorącego szkła do niższych temperatur lub odwrotnie. Chociaż szkło jest dobrym przewodnikiem ciepła, gęste pieczywo może gotować się szybciej na zewnątrz, pozostawiając niedogotowane wnętrze.
Patelnie ceramiczne lub kamionkowe są narażone na te same problemy, co naczynia szklane, jeśli chodzi o odpryskiwanie lub pękanie, ale są one bardzo pożądane ze względu na ich równomierne gotowanie. Chleby osiągają idealne zarumienienie i utrzymują dokładnie wypieczone wnętrza. Patelnie ceramiczne i kamionkowe stają się bardziej nieprzywierające i gotują się bardziej równomiernie wraz z upływem czasu i użyciem lub „doprawianiem”. Z tego powodu wytrawny bochenek może trwać przez pokolenia i stać się pamiątką, choć zwykle jest droższy niż inne materiały na bochenek.