Najlepsza temperatura serwowania wina zależy od rodzaju podawanego wina. Wiele czerwonych win powinno być podawanych w zakresie temperatur 54-65 ° F (12-18 ° C) w zależności od rodzaju. W przeciwieństwie do tego, idealna temperatura podawania wina białego wina to 43-52° F (6-11° C). Sądząc po tych idealnych temperaturach, jasne jest, że czerwone wino powinno być podawane cieplej niż białe. Należy jednak zauważyć, że oba wina najlepiej podawać poniżej temperatury pokojowej.
Podawanie wina w idealnej temperaturze podawania wina jest ważne, ponieważ temperatura może wpływać na smak napoju. Gdy czerwone wino jest zbyt ciepłe, może mieć zbyt alkoholowy smak. Jeśli jest za zimno, smaki mogą zostać stłumione, a kwasowość i cierpkość taniny mogą stać się zbyt silne. Smak białego wina może również ulec stłumieniu, jeśli jest podawane za zimno. Ważne jest więc, aby osoba przed podaniem schłodziła wino do odpowiedniej temperatury.
Mówi się, że czerwone wino powinno być podawane w temperaturze pokojowej. Ta wskazówka mogła przyczynić się do tego, że wiele osób podaje wino cieplej niż w idealnej temperaturze serwowania wina. Należy pamiętać, że pomysł serwowania wina w temperaturze pokojowej prawdopodobnie pochodzi z czasów, gdy „temperatura pokojowa” dla wielu wynosiła około 61-64°F (14-18°C). W dzisiejszym świecie klimatyzacja i grzejniki mogą zmieniać tę temperaturę. Należy również pamiętać, że schładzanie lub podgrzewanie wina powinno odbywać się delikatnie, aby nie zaburzyć jego smaków.
W przypadku czerwonego wina najlepszym rozwiązaniem może być kieliszek podawany tuż poniżej idealnej temperatury serwowania wina. Podawanie wina o jeden lub dwa stopnie chłodniejszego od idealnej temperatury pozwoli mu rozgrzać się w kieliszku, uwalniając aromat i smak wina. Aby osiągnąć idealną temperaturę, można schłodzić butelkę czerwonego wina w lodówce na godzinę przed podaniem lub, jeśli wszystko inne zawiedzie, schłodzić ją w wiaderku z lodem. Białe wina schłodzone w lodówce mogą wychodzić za zimne. Najlepiej więc przechowywać wino w lodówce i wyjąć około godzinę przed podaniem.
Ogólnie rzecz biorąc, im bardziej złożone wino, tym cieplejsze powinno być podawane. Na przykład idealna temperatura dla szampana to około 43-47°C 6-8 ° F, ale Shiraz, które jest bardziej pikantnym, bardziej intensywnym czerwonym winem, najlepiej podawać w temperaturze około 63-65 ° F (17-18). ° C). Ogólnie rzecz biorąc, idealna temperatura serwowania wina musującego jest niższa niż w przypadku większości innych win — około 43-47 ° C. Średnie lub lekkie białe wino najlepiej podawać w temperaturze około 6-8°F (48-50°C), podczas gdy owocowe czerwone i pełne białe wino najlepiej podawać w temperaturze 9-10°C 52-54°F. Idealna temperatura serwowania bogatszego, pełnego ciała czerwonego wina jest najcieplejsza ze wszystkich — około 11-12 ° F (63-65 ° C).