Aby wybrać najlepsze jesienne desery, szefowie kuchni mogą włączyć przyprawy, owoce i orzechy, które są powszechnie dostępne w tym sezonie, aby nadać ton swojemu daniu. Owoce można upiec w szewcach, kompotach i plackach, a skórki i nadzienia doprawić odpowiednią mieszanką przypraw. Orzechy można pokruszyć na skórce ciasta, otwartych nadzieniach i kompotach, aby dodać odrobinę chrupkości i słodkiego, ale pikantnego smaku lub upiec w ciastach, brownie i batonach deserowych. Te podstawowe składniki można wykorzystać do stworzenia wielu pysznych deserów, które w każdym kęsie oddają ciepło i smak sezonu.
Często używane jesienne przyprawy to cynamon, gałka muszkatołowa, ziele angielskie i goździki. Te pachnące przyprawy są często używane w żywności, ponczu, cydrze i odświeżaczach do pokoju, aby nadać świąteczny i ciepły ton w całym domu. Można je kupić jako pełnowartościową żywność, taką jak laski cynamonu i całe goździki, aby uzyskać intensywny smak i zapach. Są one częściej dostępne już zmielone w wypiekach wielu lokalnych sklepów spożywczych i można je dodawać do przepisów, aby uzyskać lekką lub średnią nutę smaku. Te przyprawy również dobrze się ze sobą łączą i mogą być stosowane pojedynczo lub w grupie jako uzupełnienie wielu jesiennych deserów.
Praktycznie każdy rodzaj owoców można kupić w lokalnych supermarketach przez cały rok, ponieważ żywność jest regularnie sprowadzana z całego świata. Jednak kupowanie owoców sezonowych zwykle gwarantuje klientom rześki, świeży smak i pulchne, nieuszkodzone mięso, któremu nie można konkurować z importowaną żywnością. Wśród najpopularniejszych jesiennych owoców używanych w wielu jesiennych deserach są jabłka, jeżyny, jagody, gruszki, śliwki i żurawiny. Aby zachować maksymalną ilość smaku, kucharze powinni kupować te owoce świeże i wykorzystywać je w ciągu tygodnia. Można je gotować do konsystencji syropu na kompoty i nadzienia na gorącej płycie kuchennej. Można je również stosować osobno lub razem, podobnie jak przyprawy jesienne, uzupełniając się nawzajem i tworząc szeroką gamę dodatków i nadzień.
Wiele różnych odmian orzechów dojrzewa i jest zbieranych jesienią. Te słodkie, pikantne kąski można upiec w ulubionych jesiennych deserach każdego szefa kuchni, aby dodać odrobinę dymu i powietrza do ogólnej atmosfery potraw. Entuzjaści jedzenia mogą zdecydować się na orzechowanie osobiście, zbierając swoje ulubione odmiany spomiędzy korzeni drzew, aby je obrać i zjeść w domu. Ci, którzy nie mają w pobliżu odpowiedniego gatunku drzew, mogą zakupić ten rodzaj żywności w całości lub w połamanych kęsach, w zależności od potrzeb przepisu, w dziale piekarniczym lub produkcyjnym większości supermarketów. Orzechy włoskie, orzechy pekan, orzeszki piniowe i orzechy laskowe należą do najczęściej używanych odmian, które zdobią desery, zapiekanki i dekoracje stołów przez cały sezon.