Znalezienie najlepszych niskokalorycznych deserów jest w dużej mierze kwestią eksperymentowania z różnymi zdrowymi i niskokalorycznymi opcjami deserów i znalezienia tych, które są zarówno smaczne, jak i satysfakcjonujące. Niektóre desery są naturalnie niskokaloryczne i wymagają niewielkiej lub żadnej modyfikacji. W innych przypadkach desery, które zwykle są bardzo kaloryczne, można przygotować z różnych składników, aby zminimalizować ostateczną liczbę kalorii bez poświęcania smaku. Niektóre rodzaje niskokalorycznej diety mogą do pewnego stopnia ograniczać opcje deserów, prawie całkowicie wykluczając tłuszcz lub cukier.
Najprostsze niskokaloryczne desery to owoce i jagody. Większość jagód jest wystarczająco słodka, aby zaspokoić je jako desery, jeśli zostaną zebrane w stanie dojrzałym. Jeśli nie jest to możliwe, wystarczy bardzo skromna ilość cukru, najlepiej w postaci prostego syropu, by zmaksymalizować słodki smak danej ilości cukru, aby z potrawy pełnej jagód zamienić się w słodki i pyszny deser, który jest jednocześnie mało kalorii. Bezkaloryczne słodziki można stosować w celu dalszego obniżenia zawartości kalorii w deserach owocowych lub jagodowych.
Niektóre gotowe desery są naturalnie dość niskokaloryczne. Desery zrobione głównie ze zdrowej żywności i kilku innych składników zwykle należą do tej kategorii, podobnie jak bardzo lekkie desery. Szewc owocowy może być zrobiony z niewielką ilością cukru i posypany prażonymi płatkami owsianymi lub innymi zdrowymi dodatkami. Ciasto anielskie zawiera niewiele kalorii i bardzo ładnie uzupełnia owoce. W rzeczywistości słodkie desery mogą być często niskokaloryczne w porównaniu do deserów, które są bogate i maślane, ponieważ masło i inne tłuszcze są bardzo kaloryczne.
W niektórych przypadkach kucharz może preferować zmodyfikowaną wersję ulubionego, wysokokalorycznego deseru. Przekształcenie takich przepisów w niskokaloryczne desery jest proste i nie musi psuć smaku. Cukier można zastąpić słodzikami bez cukru. Produkty o niższej zawartości tłuszczu można zastąpić masłem, a serek śmietankowy lub jogurt można w wielu zastosowaniach zastąpić odmianą o niskiej zawartości tłuszczu lub beztłuszczową. Niektóre przepisy wymagają jednak określonej ilości tłuszczu, aby prawidłowo ugotować lub upiec, więc ta technika nie zawsze może być stosowana.
Kupując komercyjne niskokaloryczne desery, można przestrzegać tych samych zasad. Produkty wykonane głównie z owoców będą zazwyczaj dość niskokaloryczne, chyba że zostały poddane intensywnemu przetworzeniu. Produkty przewiewne i niskotłuszczowe będą miały mniej kalorii niż produkty gęste i bogate. Żywność z dodatkiem tłuszczów będzie miała znacznie więcej kalorii niż żywność bez.