Cukier biały jest najczęściej używanym rodzajem cukru pudru w przeciętnym domu. Istnieje kilka różnych rodzajów cukru, z których niektóre są sprzedawane wyłącznie za pośrednictwem sprzedawców z branży kulinarnej. Najlepszy rodzaj zależy od żywności, do której go używasz, a także od osobistych preferencji w zakresie smaku i konsystencji.
Cukier stołowy jest powszechnie dostępny w supermarketach i jest używany w domach oraz przez kucharzy amatorów do prostych przepisów. Ten rodzaj białego cukru jest najdelikatniejszy, co oznacza, że kryształy są mniejsze. Idealnie nadaje się do stosowania na różnych potrawach jako dodatek, ponieważ nie zwiększa objętości już przygotowanych potraw. Ta wersja jest również najłatwiejsza do gotowania, ponieważ wielkość kryształów ułatwia mieszanie z innymi składnikami.
Cukier gruboziarnisty jest podobny w smaku do cukru stołowego, ale konsystencja jest bardziej szorstka. Niektórzy kucharze wolą używać tego typu, aby dodać trochę masy do określonych potraw, takich jak desery. Większe kryształy w cukrze gruboziarnistym są pomocne w produkcji likierów, ponieważ cukier stołowy nie zwiększa gęstości, jakiej wymagają takie przepisy. Cukier do szlifowania ma jeszcze większe kryształy niż wersje gruboziarniste, ale ten rodzaj jest zwykle używany jako posypka, a nie podczas procesu gotowania.
Niektóre rodzaje białego cukru zawierają nawet mniejsze kryształy niż zwykły cukier stołowy, w tym cukier piekarniczy, owoce i najdrobniejszy cukier. Cukier ultradrobny zawiera najmniejszą ze wszystkich kryształów, następnie piekarze i owoce. Mniejsze kryształy są pożądane przez kucharzy i piekarzy, którzy chcą, aby cukier szybko się rozpuścił w konkretnym przepisie. Te rodzaje cukrów mogą również zastąpić cukier stołowy w domu, jeśli wolisz delikatniejszą konsystencję. Cukier puder różni się jednak od cukru białego sposobem przetwarzania, a także ogólną konsystencją.
Wybór najlepszego rodzaju cukru białego zależy od przepisów, do których go używasz. Proste domowe przepisy zwykle wymagają tylko zwykłego cukru stołowego, a czasami cukru pudru. Bardziej skomplikowane przepisy mogą wymagać mniejszych kryształów, które rozpuszczają się szybciej, lub gęstszego białego cukru, aby uzyskać bardziej zauważalną teksturę.
Inną kwestią jest koszt i dostępność niektórych rodzajów cukru białego. Cukier stołowy jest najszerzej dostępny i przystępny cenowo ze wszystkich rodzajów, więc może to być najlepszy wybór, jeśli chcesz czegoś podstawowego za niewielką cenę. Cukier puder generalnie ustępuje drugim pod względem ceny i miejsca sprzedaży. Inne rodzaje białego cukru są trudniejsze do zdobycia i czasami są sprzedawane wyłącznie profesjonalnym kucharzom.