Makaron ryżowy to cienki, suszony makaron azjatycki z mąki ryżowej. Są one również znane jako pałeczki ryżowe, makaron ryżowy, mai fun, mifen, kway teow, makaron z mąki ryżowej, bułka i pancit bihon, a także kilka innych nazw. Wybór najlepszego makaronu ryżowego jest głównie kwestią sprawdzenia ich koloru i tego, ile z nich wydaje się zepsutych. Dodatkowe czynniki to liczba porcji, które chcesz przygotować za jednym razem, oraz to, czy próbowałeś zwykłego ryżu od tego samego producenta.
Makaron powinien być w stosunkowo dobrym stanie. Podczas gdy w każdej paczce makaronu można się spodziewać niewielkiego złamania, większość makaronu z pałeczkami ryżowymi powinna być nieprzerwana. Jeśli dużo makaronu jest złamanych na pół lub w kilku miejscach, to znak, że coś się zmiażdżyło lub spadło na paczkę podczas wysyłki. Sprawdź torby takie jak te, aby upewnić się, że plomba nie jest uszkodzona. Jeśli tak, do środka mógł się dostać brud i robaki.
Makaron powinien mieć kolor od białego do złamanej bieli, a szerszy makaron będzie nieco przezroczysty. Nie będziesz w stanie przez nie przejrzeć, ale nie będą wyglądały na całkowicie nieprzejrzyste jak makaron pszenny. Makaron powinien mieć jednolity kolor bez plam lub różnych odcieni na tym samym pęczku makaronu. Unikaj patyczków ryżowych produkowanych przez marki, których ryż nie lubisz. Są szanse, że ich makaron ryżowy też ci nie będzie smakował.
Makaron ryżowy jest dostępny w różnych szerokościach, od cienkich, okrągłych nitek do bardziej płaskich, szerszych pasków. Makaron jest zwykle dostępny w pęczkach, w których są splecione i trudne do oddzielenia od siebie, chociaż niektóre rynki sprzedają wyprostowane, pokrojone makarony ryżowe, które są ułożone bardziej jak spaghetti. Są one łatwiejsze dla jednej osoby do rozdzielenia na pojedyncze porcje, ponieważ zebrane w pęczki makarony mogą być trudne do podzielenia bez powodowania odłamywania się i rozsypywania kawałków.
Przy zakupie pamiętaj o częściowo splątanym charakterze większości makaronów ryżowych. Jeśli kupujesz jedzenie tylko dla siebie, lepszym wyborem może być oddzielony makaron. Mimo że są one ogólnie krótsze niż tradycyjne kluski w paczkach, nie będziesz musiał zajmować się rozplątywaniu i starannym łamaniem wiązek w celu uzyskania jednej porcji. Oczywiście nie będzie to problemem, jeśli gotujesz dla dużej grupy osób i planujesz od razu skorzystać z całego pakietu.
Makaron ryżowy wygląda bardzo podobnie do makaronu celofanowego, który jest zrobiony z fasoli mung. Wyglądają też bardzo podobnie do harusame, czyli japońskiego makaronu zrobionego ze skrobi roślinnej, takiej jak słodki ziemniak. Ugotowany produkt końcowy będzie się jednak różnił od makaronu ryżowego, więc dokładnie sprawdź nazwę produktu na opakowaniu.