Istnieje wiele sposobów na przekształcenie zazwyczaj bardzo ciężkiego sosu do sałatek w lżejszy, niskokaloryczny sos sałatkowy. Zastępując niektóre składniki tymi, które mają mniej kalorii lub są zdrowsze, ilość kalorii w sosie można radykalnie zmniejszyć. Inną opcją jest użycie niewielkich ilości składników, które mogą być wysokokaloryczne, ale mają tak intensywny smak, że potrzeba ich bardzo niewiele. Dostępnych jest również wiele komercyjnych wersji niskokalorycznych dressingów do sałatek, w przypadku których producenci dołożyli wszelkich starań, aby zachować oczekiwany smak bez użycia ciężkich składników.
Jednym z obszarów, w którym kalorie są powszechnie wprowadzane do sałatek, jest używany olej. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest zdrowym substytutem oleju roślinnego i ma znacznie mniej kalorii. Niektóre przepisy faktycznie usuwają cały olej i zamiast tego używają tylko odrobiny octu, octu i wody, a nawet bulionu z kurczaka lub wołowiny.
Kwasowy element niskokalorycznego sosu sałatkowego zwykle nie jest dużym problemem, ale użycie czegoś innego niż zwykły ocet może dodać dużej ilości smaku, nadrabiając wszelkie wysokokaloryczne składniki, które są pomijane. Przykłady obejmują sos sojowy, ocet balsamiczny i sok pomarańczowy. Niektóre kwaśne płyny mogą być również używane samodzielnie, eliminując potrzebę stosowania oleju.
Kremowe dressingi, takie jak dressing ranczo, można przekształcić w niskokaloryczny dressing do sałatek, zastępując inne składniki. Niskotłuszczowa śmietana to niskokaloryczny sposób na przygotowanie kremowego dressingu o lekko kwaśnym smaku. Jogurty o niskiej zawartości tłuszczu lub beztłuszczowe mogą również tworzyć kremowy dressing o wyjątkowym smaku i dobrze komponujący się z zieleniną, taką jak rukola. Inną opcją jest niskotłuszczowa maślanka, która może pomóc w stworzeniu wyjątkowego dressingu.
Używanie produktów o obniżonej zawartości tłuszczu i kalorii może pomóc w stworzeniu niskokalorycznego sosu do sałatek, który jest tak samo aromatyczny jak jego wysokokaloryczny odpowiednik. Dotyczy to takich składników, jak mielony parmezan, majonez i śmietana. Ponadto użycie składników, które niekoniecznie są niskokaloryczne, ale są wystarczająco mocne, aby można je było stosować w małych ilościach, może poprawić smak niskokalorycznego sosu do sałatek. Mogą to być takie rzeczy jak musztarda, sos chili, sok pomidorowy i oliwki.
Dla wygody powszechnie dostępny jest komercyjny niskokaloryczny sos sałatkowy. Kluczem do wyboru marki handlowej jest nie tylko uatrakcyjnienie smaku, ale także zapoznanie się z listą składników i informacjami o wartościach odżywczych. Kalorie w sosie sałatkowym często można zmniejszyć, po prostu kontrolując zużytą ilość.