Najlepszy wybór ekologicznych olejów lnianych jest chłodzony przez cały okres użytkowania, zawiera lignany i jest przetwarzany bez użycia środków chemicznych. Delikatny i łatwo ulegający zepsuciu olej lniany wymaga starannego transportu, przechowywania i przetwarzania w niskich temperaturach, aby zachować swoje składniki odżywcze. Okres przechowywania oleju lnianego jest krótszy niż większości olejów i trwa około trzech miesięcy nieotwarty. Po otwarciu może być używany przez sześć tygodni bez psucia się.
Organiczny olej lniany jest źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, składników odżywczych potrzebnych do optymalnego funkcjonowania mózgu. Wegetarianie szczególnie lubią olej lniany, ponieważ stanowi wegańską alternatywę dla olejów rybnych, które dla wielu osób są głównym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3. Znany również jako olej lniany, olej lniany jest wytwarzany z nasion lnu.
Oprócz korzyści dla mózgu, organiczny olej lniany został również uznany przez niektórych badaczy za zdolność zapobiegania lub łagodzenia chorób serca, osteoporozy i różnych nowotworów. Lecznicza moc oleju lnianego pochodzi przede wszystkim z lignanów, które są ochronnymi składnikami odżywczymi znajdującymi się we włóknie nasion lnu. Badania sugerują, że lignany mogą hamować raka prostaty, endometriozę i raka piersi u niektórych pacjentów. Jednak wiele olejów jest filtrowanych i nie zatrzymuje znaczących lignanów z nasion lnu. Najlepszym wyborem, według niektórych dietetyków, jest ekologiczny olej lniany, który wyraźnie mówi na etykiecie, że dodano lignany.
Niektóre firmy używają heksanu, rozpuszczalnika chemicznego, do ekstrakcji oleju lnianego z nasion. Wielu konsumentów jest jednak uczulonych na heksan lub decyduje się na spożywanie żywności bez śladów chemikaliów. Prasowanie na zimno i wytłaczanie makuchu, z których oba wydobywają oleje bez użycia środków chemicznych w niskich temperaturach, aby zachować jakość i zapobiec psuciu się, są uważane przez wielu za dwie najlepsze metody przetwarzania organicznego oleju lnianego.
Zepsuty organiczny olej lniany jest często trudny do wykrycia. Może, ale nie musi, mieć charakterystyczny zapach lub smak. Skutki regularnego wchłaniania zepsutego oleju są jednak znaczące. Niektórzy badacze sugerują, że wolne rodniki w zepsutym oleju mogą wywoływać raka, niwecząc pierwotne właściwości przeciwnowotworowe nasion lnu. Dlatego, zdaniem niektórych dietetyków, najlepiej jest wybierać olej chłodzony, a nie olej stojący na półce sklepowej w temperaturze pokojowej.
Konsumenci zamawiający przez internet często biorą pod uwagę firmę, która zgodzi się na wysyłkę organicznego oleju lnianego na suchym lodzie w kontenerze chłodniczym. Inni konsumenci po prostu decydują się na dostawę oleju tylko w miesiącach zimowych. Po otrzymaniu olej lniany jest zazwyczaj umieszczany w lodówce, wyjmuje się go tylko na krótko w celu użycia, a następnie wkłada z powrotem.