Istnieje wiele różnych przepisów na pocieranie mostka, z których większość jest prosta i zawiera w dużej mierze te same składniki — w tym sól, pieprz i sproszkowany czosnek — w różnych ilościach. Aby uzyskać bardzo wysokiej jakości kawałek mostka, najlepszym wyborem może być zwykłe nacieranie solą i pieprzem, ponieważ pozwoli to wyróżnić się smakowi mięsa. Tradycyjne nacieranie mostka w stylu teksańskim składa się z soli, pieprzu, czosnku, papryki i kilku innych przypraw; dobrze komponuje się z mostkiem i większością innych kawałków wołowiny, które będą długo gotowane na małym ogniu. Niektóre bardziej charakterystyczne rodzaje nacierania mostka obejmują odmianę azjatycką, która wykorzystuje kolendrę, ostrą odmianę Tex-Mex, która wykorzystuje ostrą czerwoną paprykę do intensywnego ciepła, oraz niektóre przepisy, które zawierają świeżo mieloną kawę, która nadaje wędzony smak po zakończeniu gotowania. Chociaż przygotowanie mieszanki do nacierania w domu jest na ogół łatwe do wykonania, istnieje również wiele gotowych, komercyjnych mieszanek do nacierania mostków, z których niektóre zawierają kilkadziesiąt przypraw i zdobyły ogólnokrajowe nagrody w konkursach grillowania w Stanach Zjednoczonych.
Bardzo prosty rodzaj pocierania, czasami nazywany pocieraniem dalmatyńskim ze względu na swój kolor, składa się z równych ilości gruboziarnistej soli koszernej i świeżo pękniętego czarnego pieprzu. Wcieranie można nakładać na dobrej jakości mostek od 30 do 60 minut przed gotowaniem. Ten rodzaj nacierania może być najlepszym wyborem, gdy smak mięsa ma się wyróżniać lub gdy głównym składnikiem smaku mają być takie aspekty, jak smak wędzenia, sos do mopa lub marynata.
Często najlepszym środkiem do nacierania mostka jest taki, który nadaje mięsu pewne tradycyjne smaki grillowe. Ścieranie w stylu Teksas lub Memphis, Tennessee może to zrobić bez konieczności posiadania ogromnej listy składników. Te maści zazwyczaj zawierają sól, pieprz, czosnek w proszku, paprykę, oregano i pieprz cayenne, wszystkie w różnych proporcjach. Niektóre wariacje na temat podstawowego przepisu na pocieranie mostka w stylu teksańskim obejmują dodanie brązowego cukru w celu zaakcentowania mięsa lub składników, takich jak kminek, chili w proszku, musztarda w proszku, cebula w proszku i pieprz cytrynowy.
Dla bardziej wyrazistego, mniej tradycyjnego nacierania mostkiem, azjatycki styl nacierania może być zrobiony z kurkumy, kminku, kolendry, soli, cynamonu, cebuli w proszku i nasion sezamu. Świeżo zmieloną kawę można dodać do ścierania, dzięki czemu fusy powoli się palą i nabierają ziemistego, dymnego smaku, który ostatecznie przechodzi w mięso. Jeśli wszystko inne zawiedzie, dobrym wyborem może być gotowy, sprzedawany na rynku środek do pocierania mostka, ponieważ najprawdopodobniej będzie dobrze wyważony, a etykieta prawdopodobnie wskaże dokładnie, w jaki sposób pocieranie wpłynie na gotowy mostek.