W języku francuskim pain ordinaire oznacza po prostu „zwykły chleb”. Ten podstawowy chleb jest podstawą francuskich piekarni i kuchni, wraz z asortymentem bardziej egzotycznych pieczywa. Jest również bardzo łatwy do wykonania w domu, a wielu piekarzy, którzy chcą poznać świat francuskiego pieczywa, lubi zacząć od bólu ordinaire, ponieważ jest prosty w wykonaniu, ale ma niezwykle złożony i satysfakcjonujący smak.
Klasyczny ordynariusz przeciwbólowy robiony jest z białej mąki, soli, wody i środka próchnącego. Chociaż te składniki są dość podstawowe, w zależności od sposobu obchodzenia się z chlebem i jego pieczenia, może on przekształcić się w bardzo złożony bochenek lub dość prosty, mdły. Pain ordinaire może być bardzo chrupiący lub może być traktowany w sposób, który sprzyja rozwojowi cienkiej skórki i może mieć otwarty lub zamknięty miękisz, ponownie w zależności od sposobu postępowania i rodzaju użytego środka próchnącego.
Wielu domowych piekarzy lubi używać drożdży podczas robienia bólu zwyczajnego, co jest dopuszczalne podczas eksperymentowania, ale chleb jest tak naprawdę przeznaczony do wypieku przystawek, a nie drożdży. We Francji wiele piekarni używa starego zaczynu do ciasta, wykorzystując ciasto pozostałe po ostatnim wypieku do rozpoczęcia następnej partii. Stare zakwasy do ciasta potrzebują więcej czasu, aby pracować, ale nabierają w chlebie znacznie ciekawszego smaku, ze względu na powolną fermentację.
Chleb ten można upiec na bochenku, dla piekarzy, którzy chcą uzyskać regularny kształt, który można łatwo pokroić w plasterki na kanapki i tym podobne, ale ból ordinaire można również upiec na płaskiej blasze lub kamieniu. W takich przypadkach chleb jest zwykle kształtowany w okrągły bochenek, a wierzch jest cięty, aby umożliwić rozszerzanie się chleba podczas pieczenia bez pękania. Niektórzy ludzie lubią używać klosza w piekarniku, aby dokładniej odtworzyć warunki w tradycyjnym piecu ceglanym.
Możesz również usłyszeć ordinaire bólu określanego jako „chleb chłopski”, ponieważ przepis jest tak prosty. Stosunkowo łagodny smak sprawia, że pain ordinaire jest bardzo przydatnym chlebem, ponieważ można go łączyć z wieloma różnymi rzeczami, od mocno aromatyzowanych serów po wędliny. Pain ordinaire robi również świetne kanapki, a wiele osób lubi zabierać ze sobą bochenek na pikniki.