Wybierając substytut mleka, należy wziąć pod uwagę powody, dla których stosujesz mleko bezmleczne, wymagania dietetyczne osób, które będą spożywać produkt, oraz własne preferencje co do jego smaku. Inne względy obejmują dostępność określonego rodzaju substytutu mleka, a także jego koszt. Jeśli Twój główny problem dotyczy smaku lub zgodności z ulubionymi przepisami, najlepszym rozwiązaniem może być zakup kilku różnych rodzajów mleka bezmlecznego i spróbowanie ich zarówno samodzielnie, jak i podczas gotowania.
Ludzie używają substytutów mleka z różnych powodów, w tym alergii, powodów religijnych i filozofii etycznych dotyczących źródeł żywności. Na przykład weganie nie spożywają produktów mlecznych ani żadnej innej żywności pochodzącej od zwierząt. Ci, którzy przestrzegają koszernych przepisów żywieniowych, mogą chcieć używać substytutów mleka w potrawach, które będą podawane z mięsem. Inni ludzie mają nietolerancję lub alergie na produkty mleczne. Ważne jest, aby przeczytać etykiety składników, aby upewnić się, że wybrane przez Ciebie mleko bezmleczne nie zawiera składników, które mogłyby zagrozić Twoim przekonaniom religijnym lub etycznym lub mogące wywołać alergię. Na przykład mleko orzechowe i sojowe są bardzo popularne i często łatwe do znalezienia nawet w popularnych supermarketach, ale mogą wywoływać alergie u niektórych osób.
Wiele osób wybiera mleko bezmleczne jako składnik gotowania lub jako napój i może nie polegać na nim jako na podstawowym źródle pożywienia. Jeśli martwisz się o odżywianie i chcesz mieć pewność, że jakikolwiek substytut mleka, który pijesz, może dostarczyć potrzebnych składników odżywczych, powinieneś kupić mleko bez nabiału, które jest naturalnie bogate w składniki odżywcze lub zostało wzbogacone o dodatkowe witaminy i minerały. Możesz również zwrócić uwagę na liczbę kalorii każdego wypijanego substytutu mleka. Podczas gdy niesłodzone mleka, takie jak mleko migdałowe, są często mniej kaloryczne niż mleko mleczne, niektóre substytuty mleka zawierają sporo cukru i w rezultacie mogą być bardziej kaloryczne. Nigdy nie używaj substytutu mleka jako mieszanki dla niemowląt, ponieważ w większości rodzajów mleka bez nabiału brakuje zarówno kalorii, jak i składników odżywczych, których potrzebuje rozwijające się dziecko, aby przeżyć.
Testując substytuty mleka do picia i gotowania, możesz również wypróbować różne marki. Niektóre marki mogą działać lepiej niż inne w przepisach i może się okazać, że lubisz smak jednej marki, a nie innej. Na koniec porównaj koszt różnych substytutów mleka. Jeśli pieniądze są problemem, weź pod uwagę koszt substytutu mleka przy wyborze marki, którą chcesz kupić.