Eggnog to popularny świąteczny przysmak, który bardzo łatwo przygotować w domu. Różnica między domowym ajerkoniakiem a ajerkoniakiem kupionym w sklepie jest dość znacząca i warto spróbować. Możesz także uczynić ajerkoniak ciekawym projektem rodzinnym, ponieważ zapakowany ajerkoniak jest tak wszechobecny, że wiele osób nie zna kroków, jakie należy wykonać w domu.
Wiele osób uważa, że bogaty smak ajerkoniaku jest bardziej smaczny w ajerkoniaku, który został zrobiony w domu, ponieważ domowy ajerkoniak jest zwykle bardziej wzniosły, a smak jest również wyraźniej świeży. Osoby, które nie lubią ajerkoniaku, mogą również rozważyć spróbowanie świeżo przygotowanego ajerkoniaku, ponieważ smakuje on radykalnie inaczej niż ten, który znajduje się w kartonie.
Istnieją dwa podejścia do robienia ajerkoniaku, w zależności od tego, czy chcesz go pasteryzować, czy nie. Oba przepisy zawierają jajka, śmietanę, cukier i gałkę muszkatołową, a dodatkowo można je doprawić rumem lub brandy. Tradycyjny ajerkoniak zawiera surowe jajka, co budzi obawy niektórych osób o bezpieczeństwo żywności. Jeśli nie masz wiarygodnego źródła wysokiej jakości jaj, możesz rozważyć pasteryzację ajerkoniaku, zwłaszcza jeśli Twoimi gośćmi są dzieci lub kobiety w ciąży, które mogą być bardziej podatne na choroby przenoszone drogą pokarmową.
Aby zrobić ajerkoniak w tradycyjny sposób, zacznij od dokładnego umycia sześciu jaj, aby usunąć brud i bakterie z ich skorupek, aby jajka nie zostały skażone, gdy je rozbijesz. Rozbij jajka i rozdziel je, odkładając białka na bok i ubijając żółtka pół funta (22 kilograma) cukru pudru lub około pół pudełka. Żółtka powinny zmienić kolor na bladożółty, po czym można dodać filiżankę likieru, jeśli chcesz. Dodaj do tej mieszanki cztery filiżanki gęstej śmietany i odstaw ją pod przykryciem, ubijając białka na sztywną i suchą masę. Złóż żółtka do białek i podawaj od razu posypane gałką muszkatołową.
Wiele osób uważa, że pozwolenie żółtkom na usiedzenie może pomóc w zmniejszeniu smaku jajka, który niektórzy uważają za niepożądany podczas robienia ajerkoniaku. Jeśli zdecydujesz się to zrobić, przykryj jajka i wstaw je do lodówki. Smak gałki muszkatołowej można również znacznie wzmocnić, używając świeżo zmielonej lub startej gałki muszkatołowej. Powyższy przepis to około 30 małych porcji, chociaż wiele osób woli większe szklanki, pomimo dużego obciążenia kalorycznego.
Aby zrobić ajerkoniak z pasteryzowanymi składnikami, wymieszaj 12 żółtek razem z jedną i jedną trzecią szklanki cukru oraz po dwie szklanki mleka i śmietanki. Podgrzej tę mieszankę na małym ogniu w dużym, ciężkim rondlu, aż mieszanina się zgęstnieje, ale nie pozwól jej się zagotować ani nie zsiadać. Wylej z patelni do dużej miski i dodaj po jednej filiżance każdego mleka i śmietanki, mieszając do połączenia. Schłódź ajerkoniak i podawaj z gałką muszkatołową lub spirytusem, jeśli chcesz.
Kiedy robisz ajerkoniak, pamiętaj, że najlepiej smakuje świeży. Niepasteryzowany ajerkoniak powinien być przyrządzony na kilka minut przed jego spożyciem, tak aby puszyste białka zachowały lekkość, piankę i aromat. Jeśli robisz pasteryzowany ajerkoniak, powinien schłodzić się w lodówce na kilka godzin, ale najlepiej spożyć go w ciągu 24 godzin.