Indyjskie curry to tradycyjne dania z Indii w niemal nieskończonych odmianach. Mikstura warzyw lub mięsa i przypraw jest aromatyczna i niezwykła, jak mocno przyprawione gulasz lub gęsty sos. Pomimo skomplikowanych składników, proste curry jest łatwe do zrobienia i z pewnością spodoba się tłumom znacznie innym niż zwykłe produkty na lunch i kolację.
W przypadku podstawowego curry wybierz, co ma być głównym składnikiem dania. Aby uzyskać ekstremalnie szybką wersję, użyj torebki lub dwóch mrożonych mieszanek warzywnych lub mieszanki do smażenia. Kurczak, jagnięcina i ryby są powszechnymi składnikami, podobnie jak warzywa, takie jak ziemniaki, groszek, fasola garbanzo, szpinak i okra. Wybierz swoje ulubione warzywa i mięso do dania; smaki curry dobrze komponują się z większością podstawowych składników.
Proste indyjskie curry będzie wymagało niewielkich ilości niektórych przypraw, których możesz nie mieć łatwo dostępnych, więc przygotuj się na odwiedzenie sklepu spożywczego z przyprawami hurtowymi lub sklepu spożywczego indyjskiego. Większość curry zawiera różne przyprawy, w tym kurkumę, kolendrę, kminek, curry w proszku i mieszankę przypraw o nazwie garam masala. Możesz również dodać świeży imbir i czosnek oraz kilka ostrych papryczek chili.
Aby przygotować danie, rozgrzej olej w dużym woku lub patelni. Dodaj dwie lub trzy posiekane cebule i mieszaj z kminkiem i imbirem, aż będą miękkie i przezroczyste. Wrzuć czosnek i chilli, dodając szczyptę każdej przyprawy i mieszając, aż czosnek zacznie się brązowieć. W tym momencie dodaj kilka średniej wielkości pomidorów, które zostały posiekane i przyprawione. Ważne jest, aby przed dodaniem wycisnąć większość sosu z pomidorów, ponieważ rozwodni on sos. Gdy mieszanina zgęstnieje, dodaj warzywa lub składniki mięsne i kontynuuj mieszanie, aż osiągniesz żądaną temperaturę i gęstość.
Jeśli twoje curry jest zbyt wodniste, zwiększ nieco ogień i pozwól mu dalej gotować, ponieważ im więcej wody wyparuje, im dłużej pozwolisz się gotować. Z drugiej strony, jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj kolejny pomidor, a dodatkowa wilgoć pomoże wyrównać sos. Dodanie dodatkowych pomidorów może również pomóc, jeśli sprawisz, że curry będzie zbyt ostre, ponieważ woda i łagodny smak pomogą zrównoważyć ciepło potrawy.
Możesz z łatwością przygotować sos z wyprzedzeniem i przechowywać go w zamrażarce, korzystając z hermetycznego pojemnika. Po prostu dodaj wszystko poza końcowymi warzywami i mięsem, a będziesz mieć uniwersalną mieszankę do użycia w mgnieniu oka. Eksperymentując bardziej z indyjskim curry, zaczniesz rozumieć ilość i współzależność składników oraz nauczysz się dostosowywać smaki do swoich preferencji.