Sos teriyaki i sos sojowy to dwa kulinarne elementy, które stały się niemal uniwersalne w użyciu. Chociaż oba są często używane nawet w tych samych potrawach, różnią się znacznie na wiele sposobów. Różni się nie tylko smak, ale także składniki. Wykorzystywane są również przy różnych okazjach w świecie kulinarnym.
Sos sojowy nadaje smak powszechnie kojarzony z kuchnią azjatycką. Składa się zasadniczo z bazy wodno-solnej z dodatkiem sfermentowanej pasty sojowej. Sos Teriyaki wykorzystuje sos sojowy jako rzeczywistą bazę, ale zawiera wiele innych składników. Zwykle daje słodszy smak, podczas gdy sos sojowy ma bardziej słony charakter.
Oba te sosy zawierają dużo cukru i soli, dlatego są dostępne w zredukowanych formach. Często w restauracjach lub sklepach można znaleźć sos sojowy o niskiej zawartości sodu lub sos teriyaki o niskiej zawartości cukru. Istnieje również dysproporcja cenowa między sosem teriyaki a sosem sojowym. Zazwyczaj sos teriyaki kosztuje więcej. Ma to sens, biorąc pod uwagę, że w sosie teriyaki znajduje się więcej składników, co powoduje więcej pracy i większy początkowy koszt.
Podczas gdy sos sojowy jest w zasadzie pochodną soi z wodą i solą, teriyaki jest nieco bardziej skomplikowane. Teriyaki zawiera wszystkie składniki sosu sojowego z dodatkiem brązowego cukru, imbiru i czosnku. Aby jeszcze bardziej skomplikować ten proces, niektórzy szefowie kuchni lubią przygotowywać sos teriyaki z olejem sezamowym i zieloną cebulką.
Metoda łączenia wszystkich tych składników różni się w zależności od szefa kuchni. Stosunek składników również nie jest stały. Na przykład, jeden szef kuchni może jeść dużo imbiru i czosnku, podczas gdy inny może preferować mniej tych składników.
Sos teriyaki i sos sojowy są bardzo wszechstronne w świecie kulinarnym. Są używane do maczania, glazurowania i marynowania, a także odgrywają rolę w większych przepisach. Sos sojowy jest używany wyłącznie do maczania więcej niż teriyaki. Jednym z przykładów jest królestwo sushi, gdzie prawie żadna bułka nie jest dostępna bez opcji sosu sojowego.
Używane częściej niż ludzie sądzą, sos teriyaki i sos sojowy występują na wielu popularnych półmiskach i potrawach, które nie reklamują ich użycia. Oba sosy pojawiły się również na zachodniej scenie kulinarnej i są obecnie używane w wielu zamerykanizowanych wersjach azjatyckich potraw. Chociaż oba sosy są podobne pod wieloma względami, teriyaki jest w zasadzie podrasowaną wersją swojego młodszego brata sojowego.