Sałata lodowa, zielona, spożywana przez wiele osób o różnym pochodzeniu etnicznym i kulturowym, jest powszechnie stosowana w kanapkach, sałatkach i innych potrawach. Chociaż sałata lodowa jest uważana za niskokaloryczne, gram za gram, sałata lodowa ma na ogół mniej kalorii niż inne ciemniejsze, liściaste warzywa. Filiżanka pokrojonej w kostkę sałaty ma około 7 kalorii.
Sałata lodowa jest realnym źródłem witaminy A, zwanej również retinolem, która wspiera zdrowe oczy, skórę i błony śluzowe. Wiadomo, że witamina ta szczególnie pomaga oczom skupić się w warunkach słabego oświetlenia. Odnotowano, że regularne spożywanie sałaty lodowej spowalnia powstawanie guzów nowotworowych, a witamina A hamuje tworzenie się komórek rakowych przez DNA.
Żelazo jest kolejnym ważnym składnikiem odżywczym znajdującym się w sałacie lodowej i może pomóc wzmocnić komórki organizmu tlenem. Jako kluczowy składnik wartości odżywczej sałaty lodowej, żelazo zapobiega anemii, schorzeniu, w którym organizm ma niską morfologię krwi. Niski niedobór żelaza może potencjalnie powodować osłabienie i zmęczenie, więc jedzenie sałaty lodowej pomoże uzupełnić zapasy żelaza w organizmie.
Wapń, minerał używany do wspomagania wzrostu kości, naturalnie występuje w sałacie lodowej. Dodając wartość odżywczą sałaty lodowej, wapń może być korzystny dla rosnących dzieci, które są jeszcze na etapie rozwoju. Osoby starsze mogą również skorzystać z wapnia znajdującego się w sałacie lodowej, przy czym minerał pomaga zapobiegać osteoporozie.
Potas znajdujący się w sałacie może zapobiegać udarom, obniżać ciśnienie krwi, ułatwiać wzrost mięśni oraz poprawiać funkcje nerek i serca. Elektrolit ten przyczynia się do zdrowych skurczów mięśni i równowagi płynów w organizmie. Potas zwiększa wartość odżywczą sałaty lodowej i zauważono, że poprawia również funkcję nerwów.
Beta-karoten, rodzaj fitoskładników najczęściej kojarzonych z marchewką, jest kolejną częścią wartości odżywczej sałaty lodowej. Powszechnie występujący w zielonych liściach beta-karoten poprawia funkcje układu odpornościowego. Spożywanie sałaty lodowej jest korzystne dla osób z osłabionym układem odpornościowym.
Ze względu na stosunkowo niską liczbę kalorii sałata lodowa może być korzystną podstawą diety dla każdej osoby, która jest na programie odchudzania. Można spożywać duże ilości sałaty, następnie wypełniając żołądek i sprawiając, że osoba czuje się pełna przez długi czas. Sałata ma tendencję do bycia włóknistą i ma wysoką zawartość wody, co sprawia, że żołądek jest pełny.