W wartości odżywczej słodkiego ziemniaka można znaleźć wiele korzyści dietetycznych. Słodkie ziemniaki są niskokaloryczne w stosunku do ilości błonnika, które zawierają i pomagają przedłużyć uczucie sytości po jedzeniu. Są również bogate w kilka ważnych witamin i minerałów, takich jak witaminy A i D oraz mangan.
Wartość odżywczą słodkiego ziemniaka można zmierzyć, sprawdzając jego ocenę w tabeli zalecanych dziennych wartości amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA). Słodkie ziemniaki zawierają wielokrotnie zalecaną dzienną wartość witaminy A i oferują dużą część dziennej wartości witamin C i B6. Inne witaminy znajdujące się w obfitości w słodkich ziemniakach to witamina E, witamina K, a także tiamina, ryboflawina i niacyna.
Minerały to kolejny ważny aspekt wartości odżywczej słodkiego ziemniaka. Minerały to pierwiastki potrzebne organizmowi do ważnych funkcji, takich jak wzrost, przekazywanie nerwów i utrzymanie hormonów. Słodkie ziemniaki zawierają doskonałe ilości miedzi, magnezu, fosforu, wapnia i żelaza.
Minerałem, który w największym stopniu przyczynia się do wartości odżywczej słodkiego ziemniaka, jest mangan. Pojedynczy słodki ziemniak może zawierać do połowy zalecanej dziennej wartości manganu. Mangan jest niezbędnym pierwiastkiem dla organizmu człowieka, ponieważ pomaga w tworzeniu tkanki łącznej i kości oraz hormonów związanych z płcią i popędem seksualnym. Jest również ważny w utrzymaniu wagi, ponieważ odgrywa rolę w metabolizmie, przetwarzaniu węglowodanów i regulacji poziomu cukru we krwi.
Słodkie ziemniaki są uważane za dobry dodatek do zdrowej diety, ponieważ mają również bardzo niską zawartość tłuszczu i cholesterolu. Słodki ziemniak może zawierać do jednej czwartej zalecanej dziennej ilości błonnika i ma bardzo niską zawartość sodu. Chociaż zawiera więcej cukru niż zwykły biały ziemniak, słodkie ziemniaki zawierają stosunkowo niewielkie ilości cukru.
Słodkie ziemniaki mogą być ważną częścią diety odchudzającej. Wysoka zawartość błonnika w słodkich ziemniakach powoduje uczucie sytości, które może trwać dłużej niż te przypisywane wielu innym produktom spożywczym. Wartość odżywcza słodkiego ziemniaka może dostarczyć dużą ilość składników odżywczych i błonnika w stosunkowo niskokalorycznym opakowaniu. Słodkie ziemniaki zawierają niewielkie ilości białka i duże ilości węglowodanów, które są wykorzystywane jako paliwo dla organizmu.