Brzoskwinie doskonale nadają się do samodzielnego spożycia lub jako dodatek do sałatek owocowych i innych potraw. Ale kiedy masz sporo brzoskwiń do wykorzystania, zawsze możesz znaleźć wiele lubianych deserów. Cobbler, Peach Melba, ciasto, ciasto i brzoskwinie w winie to pyszne sposoby na przekształcenie owoców w deser.
Szewc brzoskwiniowy to bardzo znany deser zapiekany na płytkiej patelni. Pokrojone świeże owoce umieszczamy w naczyniu, posypując je mieszanką brązowego cukru, cynamonu i wanilii. Zwykle dodaje się łyżkę mąki w celu zagęszczenia. Następnie na owoce wsypuje się skórkę z mąki, brązowego cukru, sody oczyszczonej i/lub proszku do pieczenia oraz maślanki lub zsiadłego mleka. Ten szewc jest łatwy do wykonania i pysznie podawany na ciepło z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.
Peach Melba to kolejny popularny deser, którego nazwa pochodzi od australijskiej gwiazdy operowej, Dame Nelly Melba. Kiedy zaczyna się go przygotowywać, dość dojrzałe owoce są blanszowane, a następnie wrzucane do lodowatej wody przed obieraniem ze skóry i krojeniem. Plastry wkłada się do lodówki, zwykle z dodatkiem cukru, a niektórzy szefowie kuchni dodają sok z cytryny i/lub miód. W porze serwowania w wymyślnym naczyniu umieszcza się gałkę lodów waniliowych, następnie na lody i sos malinowy nakłada się owoce, a na wierzchu posiekane migdały. Fantazyjne restauracje często dodają akcenty z cukrowej koronki lub rzeźby lodowej do ich brzoskwiniowej Melby.
Ciasto można również zrobić z dodatkiem brzoskwiń. Niektórzy używali owoców w puszkach, podczas gdy inni używają świeżych. Ciasto brzoskwiniowe do góry nogami jest wykonane jak ciasto ananasowe do góry nogami, a popularne są również ciasta funtowe i ciasta rurkowe. Serniki brzoskwiniowe często mają dodany aromat migdałowy.
Ciasto brzoskwiniowe można przygotować na dwa sposoby. Ciasto z podwójną skórką często ma skórkę kratową, a cynamon i gałka muszkatołowa są zwykle dodawane w celu nadania smaku pokrojonym brzoskwiniom. Pojedynczy placek może mieć nadzienie z kwaśnej śmietany i brzoskwini oraz posypkę z mąki, masła, cukru i cynamonu.
Brzoskwinie w winie to elegancki francuski deser. Można użyć dowolnego porządnego wina do picia. Pokrojone i posłodzone brzoskwinie pozostawiamy w lodówce na około 6-8 godzin mocząc w winie. W porze serwowania owoce i wino można umieścić w ładnych szklankach lub w naczyniach. To, czy użyjesz czerwonego czy białego wina, zależy od Twojego osobistego gustu.