Brzoskwinie to popularne owoce, które można podawać na surowo lub w różnych postaciach ugotowanych. Jedną z takich form jest grillowanie, a grillowane brzoskwinie często służą jako dodatek lub deser podczas sezonu gotowania na świeżym powietrzu. Osoby zamierzające grillować brzoskwinie powinny poszukać świeżo dojrzałych owoców, które nie zostały zmiażdżone podczas transportu. Owoce należy pokroić w duże plastry lub włożyć do kosza grillowego przed położeniem nad źródłem ciepła. W chłodniejsze dni niektóre przepisy na grillowane brzoskwinie można dostosować do użytku w wewnętrznej patelni grillowej lub piecu do brojlerów.
Pierwszym krokiem do przygotowania grillowanych brzoskwiń jest wybór odpowiedniego owocu na grilla. Sklepy spożywcze i lokalne targowiska stanowią dobre źródło świeżych brzoskwiń, a niektóre sady brzoskwiniowe pozwolą klientom na zbieranie własnych owoców. Należy unikać brzoskwiń z zielonym zabarwieniem na skórce i wszelkich owoców, które wydają się być posiniaczone. Kupujący powinni również szukać brzoskwiń, które nadal są wystarczająco twarde, aby utrzymać się na powierzchni do grillowania.
Wielu kucharzy wybiera grillowane brzoskwinie wraz z mięsem i warzywami jako dodatek lub deser. Przed grillowaniem brzoskwinie należy dokładnie umyć i wyszorować, aby usunąć wszelkie pozostałości pestycydów. Kucharz może również usunąć skórkę z brzoskwini, jeśli jest to pożądane, chociaż skórka jest jadalna i pomoże utrzymać owoce w nienaruszonym stanie podczas gotowania. Większość przepisów wymaga pokrojenia brzoskwini na pół lub poćwiartowania przed grillowaniem. Mniejsze kawałki zwykle trzeba umieszczać w koszu grillowym, aby owoce nie ślizgały się między rusztami grilla.
Brzoskwinie gotują się dość szybko, zwykle w ciągu zaledwie trzech lub czterech minut z każdej strony, więc wielu kucharzy grilluje je pod koniec posiłku, aby każdy jadł świeżą, gorącą brzoskwinię. Kucharz może chcieć szybko wyczyścić grill szczotką drucianą, aby zapewnić dobre ślady grilla na owocach, zwłaszcza jeśli na powierzchni do gotowania przygotowano już kilka innych rzeczy. Posmarowanie rusztów odrobiną oliwy z oliwek lub innego oleju spożywczego może zapobiec przywieraniu i rozpadaniu się owoców.
Wiele przepisów wymaga słodzików i innych składników, które pomogą wzmocnić smak grillowanych brzoskwiń. Dodanie cukru lub miodu do brzoskwiń pomoże osłodzić owoce i sprawi, że będą lepiej karmelizować na powierzchni grillowej. Kucharze mogą chcieć dodać trochę cukru, jeśli ich brzoskwinie są szczególnie cierpkie. Po zakończeniu grillowane brzoskwinie można podawać same jako dodatek do obiadu lub razem z lodami jako deser.