Liban, położony nad Morzem Śródziemnym, słynie na całym świecie ze świeżych, prostych odmian kuchni bliskowschodniej. Libańska żywność charakteryzuje się przede wszystkim włączeniem do niej świeżych produktów, które stanowią największą część większości posiłków. Jeśli chodzi o mięso, najbardziej popularne są owoce morza i drób, a jedynym spożywanym czerwonym mięsem jest zazwyczaj jagnięcina lub koza. Większość potraw jest gotowana lub doprawiana oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, czosnkiem i różnymi ciepłymi przyprawami. Posiłki są zwykle zbiorem mniejszych potraw i bardzo często używa się płaskiego chleba zamiast widelca lub innego naczynia do jedzenia.
Podobnie jak w przypadku większości kuchni śródziemnomorskich, libańska żywność koncentruje się na świeżych produktach. Warzywa są częścią prawie każdego posiłku, a większość ludzi w tej okolicy wybiera produkty sezonowe, które zostały zakupione lub zebrane tego dnia. Chociaż wypieki są również popularne w tym obszarze, świeże owoce podawane są na koniec prawie każdego posiłku, przed jakimkolwiek prawdziwym deserem, a także są włączane do dań pikantnych. Często różne dania warzywne lub owocowe podawane są samodzielnie, bez jakichkolwiek produktów pochodzenia zwierzęcego.
Kiedy spożywa się mięso, najczęściej spotykane są owoce morza i drób. Ze względu na bliskość Libanu do Morza Śródziemnego, owoce morza są często dostępne w obfitości i są kupowane lub łapane w dniu ich przygotowania. Ponadto kurczaki są powszechnym inwentarzem i zwykle spożywane co najmniej raz w tygodniu. Jeśli chodzi o czerwone mięso, wołowina nie jest powszechnie stosowana w libańskiej żywności i potrawach. W jej miejsce najbardziej popularna jest jagnięcina, często wolno gotowana z różnymi przyprawami, zwłaszcza na specjalne okazje. Spożywana jest również koza, choć w mniejszym stopniu niż inne mięsa.
Libańskie potrawy są często uważane za bardzo aromatyczne, a wynika to przede wszystkim z szerokiej gamy przypraw używanych w kuchni. Prawie każde gorące jedzenie jest gotowane na oliwie z oliwek, zimne potrawy są często ubierane w ten zdrowy dla serca tłuszcz, a wszystko, od pikantnych po słodkie potrawy, zawiera sporo czosnku. Przyprawy, które są zwykle uważane za ciepłe lub silnie aromatyzowane, są najczęściej używane w libańskiej żywności i nadają potrawom charakterystyczny smak tego regionu. Zmielone chilli, kminek i szafran są niezwykle popularne, podobnie jak mięta, nasiona sezamu i kolendra.
Poza smakiem, sposób, w jaki podawane są libańskie potrawy, jest również głównym składnikiem tego rodzaju kuchni. Zamiast jednego dania głównego i kilku dodatków, wiele posiłków często składa się z trzech lub czterech mniejszych dań, które często są podobne do przystawek, lub jednego dużego dania z kilkoma przystawkami. Chociaż widelce, noże i łyżki są używane regularnie, większość posiłków podaje się z płaskim chlebem, który często jest używany zamiast naczynia do jedzenia.