Jakie są indyjskie przekąski?

Indyjskie przekąski, zwane też czasami chaat, są niezwykle różnorodne. Każdy region Indii ma specjały, których nie można znaleźć nigdzie indziej, a kucharze zwykle mają swoje specjalne wersje indyjskich przekąsek. W rezultacie wymienienie wszystkich indyjskich przekąsek na Ziemi byłoby zadaniem niewykonalnym, a każda lista bez wątpienia pomija niektórych znanych regionalnych faworytów. Restauracje poza Indiami oferują wiele z wymienionych poniżej przekąsek, oprócz innych regionalnych specjałów.

W Indiach przekąski je się o każdej porze dnia. Chaat wallahs przewożą dostawy przekąsek w indyjskich miastach w porze lunchu, a ludzie jedzą te przekąski w przerwach, przed kolacją lub jako przystawki. Uliczne stragany często oferują asortyment takich przekąsek, gotowanych na zamówienie w dużych kadziach z olejem, a wiele indyjskich restauracji oferuje również szeroki wybór przekąsek, z których niektóre są dość wyszukane. Indyjskie przekąski są spożywane z herbatą, znaną jako chai, i podawane na dworcach kolejowych, na lotniskach i w innych ośrodkach społecznościowych.

Niektóre z najbardziej znanych indyjskich przekąsek obejmują różne rodzaje pieczywa, takie jak chapati, proste podpłomyki; bhelpuris, smażone pieczywo chrupiące; parathas, chleby nadziewane wszystkim, od jagnięciny po ziemniaki; naan, prosty płaski chleb; i papady, chrupiące wafelki z mąki z soczewicy, mąki z fasoli i wielu innych mąk. Chleby te można jeść samodzielnie lub podawać razem z różnymi potrawami z duszonej soczewicy, warzyw i mięsa, które w Indiach są również spożywane jako przekąski.

Wiele indyjskich przekąsek jest wegetariańskich, co odzwierciedla dużą populację hinduską. Pakoras to mieszanki warzyw panierowane w cieście, smażone, podawane na chrupko i na gorąco. Bhaji, czyli smażona cebula, była pierwotnie używana jako dodatek, ale dziś jest powszechnie spożywana jako przekąska. Samosa to pikantne ciastka nadziewane pikantnymi warzywami, a panipuri są wytwarzane z dużych bhelpuris, które są gotowane, a następnie wypełniane różnymi składnikami warzywnymi.

Indyjskie przekąski mogą być również bardziej obfite. Biryani to popularna indyjska przekąska zrobiona z ryżu gotowanego z warzywami lub mięsem, często podawana z czapati lub naan. Muri, czyli ryż dmuchany, to kolejna popularna przekąska w Indiach przyrządzana z ryżu. Baingan bharta to popularne danie z bakłażana z przyprawami, można również znaleźć różnorodne dania na bazie ziemniaków, szpinaku, kalafiora i pomidorów podawane jako indyjskie przekąski, a także grillowane lub pieczone mięsa. Vadas, indyjska odpowiedź na pączki, są przyrządzane z pikantnych smażonych ciast, a czasem moczone w jogurcie, aby zrobić dahi vadas.