Jakie są korzyści zdrowotne warzyw?

Ludziom często mówi się, aby jedli warzywa i jest ku temu dobry powód: warzywa mają wiele zalet zdrowotnych, które czynią je bardzo ważnym elementem diety człowieka. Spożywanie od czterech do ośmiu porcji jednej filiżanki dziennie zapewnia szereg korzyści, których nie można uzyskać z innych źródeł żywności.

Warzywa zawierają szereg witamin i minerałów, które korzystnie wpływają na dietę człowieka. W warzywach można znaleźć m.in. potas, witaminę C, kwas foliowy i witaminę A. Te witaminy i minerały są codziennie potrzebne organizmowi, a także pomagają organizmowi zachować zdrowie, dzięki czemu może zapobiegać chorobom i urazom lub radzić sobie z nimi. Wydaje się, że kobiety w ciąży i osoby z niektórymi chorobami przewlekłymi również odnoszą korzyści ze zwiększonego spożycia minerałów i witamin w diecie.

Inne korzyści zdrowotne warzyw można znaleźć w zawartych w nich składnikach fitoodżywczych. Te składniki odżywcze nie wydają się być od razu niezbędne w diecie człowieka, ale wydają się przynosić pewne korzyści, takie jak ochrona przed chorobami sercowo-naczyniowymi. Cukrzycy, niektórym nowotworom, chorobom nerek, udarowi i utracie kości wydaje się, że przynajmniej częściowo można zapobiegać przy dużym spożyciu warzyw, czego dowodzą liczne badania dietetyczne.

Badania sugerują również, że spożywanie pełnowartościowej żywności wydaje się być bardziej korzystne niż spożywanie suplementów. Prozdrowotnych właściwości warzyw nie można zastąpić, innymi słowy, spożywaniem witamin, ponieważ warzywa zawierają złożone związki śladowe, których nie można skopiować, a same warzywa wydają się pomagać organizmowi w metabolizmie pożytecznych witamin i minerałów.

Warzywa są również bogate w błonnik, co może zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób układu krążenia i niektórych nowotworów, jednocześnie regulując trawienie. Błonnik można znaleźć również w całych owocach. Soki owocowe i warzywne nie zawierają błonnika, chociaż zawierają wiele witamin i minerałów znajdujących się w całych owocach. Korzyści zdrowotne warzyw można uzyskać z surowych lub gotowanych warzyw, a warzywa mrożone są dobrym rozwiązaniem, gdy świeże warzywa nie są dostępne.

Jeśli myślisz o korzyściach zdrowotnych warzyw, warto pamiętać o tym, że dobrym pomysłem jest spożywanie kolorów tęczy. Warzywa o różnych kolorach mają różne poziomy witamin i minerałów, a jedząc różne kolory, ludzie mogą zapewnić sobie pełną gamę potrzebnych składników odżywczych. Na przykład marchewki są bogate w witaminę A, podczas gdy ciemnozielone warzywa liściaste zawierają dużo wapnia. Same marchewki lub brokuły nie zapewnią pełnego odżywienia.