Wyciskanie soku, zgodnie z definicją ekspertów medycyny alternatywnej, polega na usuwaniu soku z owoców i warzyw, a następnie spożywaniu go. Chociaż wyciskanie soku można zrobić ręcznie, wiele osób decyduje się na użycie sokowirówki, która eliminuje zgadywanie z usuwania miąższu z jedzenia i oddzielania nasion od soku. Według doniesień korzyści zdrowotne wynikające z wyciskania soku są liczne; Eksperci medycyny alternatywnej twierdzą, że wyciskanie soku może leczyć różne dolegliwości, od zwykłego przeziębienia po raka, ale nawet tradycyjni lekarze zgadzają się, że wyciskanie soku przynosi korzyści zdrowotne ze względu na bogatą zawartość witamin i przeciwutleniaczy.
Chociaż nie udowodniono klinicznie, że zmniejsza ryzyko zachorowania na raka, istnieją pewne składniki w warzywach i owocach używanych do wyciskania soków, które mogą zmniejszać uszkodzenia komórek. Wykazano, że witaminy C, A i E, powszechnie występujące w owocach i warzywach, zawierają cząsteczki zwane przeciwutleniaczami, które mogą zapobiegać utlenianiu molekularnemu. Utlenianie molekularne jest odpowiedzialne za tworzenie wolnych rodników, które mogą uszkadzać materiał kwasu dezoksyrybonukleinowego (DNA) komórek, powodując wady rozwojowe komórek. Eksperci ds. Zdrowia twierdzą, że spożywanie tych składników odżywczych w celu zmniejszenia ryzyka zachorowania na raka nie jest zalecane, ale zalecają spożywanie ich ze względu na bogatą zawartość witamin.
Zwolennicy surowej żywności uważają, że niektóre korzyści zdrowotne wynikające z wyciskania soku wynikają z tego, że sok zawiera enzymy, które pomagają przekształcać żywność w użyteczną energię. Twierdzą, że jedynym sposobem na uzyskanie tych enzymów jest spożywanie surowych warzyw lub owoców, głównych składników używanych w typowym przygotowaniu soków. Zwolennicy surowej żywności uważają również, że korzyści zdrowotne wynikające z wyciskania soku rozciągają się na metabolizm, ale eksperci ds. zdrowia kwestionują te twierdzenia, twierdząc, że ma to niewielki wpływ na procesy metaboliczne.
Istnieją również twierdzenia, że wyciskanie soków może leczyć przeziębienie; podobno wysoka zawartość witaminy C zmniejsza lub eliminuje objawy przeziębienia. Nie znaleziono dowodów na to, że witamina C może leczyć objawy spowodowane przez przeziębienie. Istnieją dowody na to, że może zapobiegać nawrotom przeziębień nawet o 50 procent.
Eksperci zajmujący się zdrowiem alternatywnym i tradycyjnym są zgodni co do jednego faktu: sok wytwarzany przez wyciskanie w domu prawie zawsze nie zawiera konserwantów, dodatków i innych chemikaliów powszechnie występujących w sokach z przetworzonej żywności. Może to sprawić, że sok będzie bezpieczny do picia dla osób, które znają alergie na te chemikalia, na przykład te, które mają alergię na lateks spożywczy. Soki z przetworzonej żywności zawierają również cukry rafinowane, których nie zawiera sok domowej roboty.